泡打粉蛋糕做法及配方-拿泡打粉做的蛋糕是死面的，求问泡打粉需要醒面吗？500g料里需加多少泡打粉？
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1、拿泡打粉做的蛋糕是死面的，求问泡打粉需要醒面吗？500g料里需加多少泡打粉？
用泡打粉和面是需要醒面的。500g料里需加15g泡打粉，不管用泡打粉还是小苏打还是酵母，醒面的过程都不能缺少，这也是发面食最主要的一部分。一般情况下醒30分钟左右，蒸出来的发面食品效果会更好，口感也会更松软。
2、蛋糕泡打粉的正确使用方法？
准备食材：蛋清190g、蛋黄120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋面粉80g、砂糖90g、牛奶60g、盐0.6g、淀粉18g 步骤一：将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。 步骤二：倒入色拉油并多搅拌会儿，让蛋液、牛奶和油彻底融合。 步骤三：筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀。 步骤四：搅拌至轻松顺滑状态即可。 步骤五：在蛋清中加入 ⅓ 砂糖后打发，到大泡沫时再加入 ⅓ 的砂糖继续打发。 步骤六：打到细腻点时加入最后 ⅓ 的砂糖，最后将蛋清打发到硬性发泡。 步骤七：蛋清打发好的状态，呈短小直立的尖尖角即可。 步骤八：将打好的蛋清取出 ⅓ 放入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入剩余的蛋清中。 步骤九：轻轻从下向上翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡。 步骤十：搅拌均匀后、倒入模具中。 步骤十一：在桌子上垫块布，震出大气泡。 步骤十二：最后将蛋糕糊放入提前预热到上火180度下火170度的烤箱中烤制30分钟左右，熟了之后取出倒扣到冷却网上凉透之后再脱模。
3、做蛋糕时什么时候放泡打粉？
什么时候放泡打粉制作蛋糕时放泡打粉一般是直接将适量的泡打粉和面粉混合，按照2-3%的比例搅拌均匀后，再放入蛋黄中，这样在接触水的时候会发生第一次产气，之后在烘焙的过程中，随着温度的升高还会出现第二次产气，从而达到蓬松的效果。需要放泡打粉么？电饭煲蛋糕可以放也可以不放泡打粉。 泡打粉是一种快速发酵剂，由苏打粉添加一些酸性材料以及玉米粉填充制成的白色粉末，在制作蛋糕、发糕、包子等食品时常常会用到。做电饭煲蛋糕时若是觉得蛋清没有打发或是对蛋糕没有把握，可以加入适量的泡打粉，若是蛋清打发了，不用泡打粉也能蒸出蓬松的蛋糕。加泡打粉的区别蛋糕中若是加了泡打粉，其遇水后，酸性物质和碱性物质会发生化学反应，释放出二氧化碳，在经过高温烘烤时，会释放出更多的二氧化碳，从而会使做出来的蛋糕蓬松很多，而且若是添加的泡打粉量过多，还会影响蛋糕的口感。但是有些蛋糕只要打发正确，翻拌正确，其实不添加泡打粉也是可以的，也可以做出蓬松的蛋糕。所以只要制作方法正确，加不加泡打粉都是没有差别的。
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