发面放的泡打粉用再放碱吗-用酵母粉发面后还放碱吗？
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1、用酵母粉发面后还放碱吗？
可以不放碱，如果为了口感更好，可以加一点点碱。如果天热，酵母发面会发酸，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，可以不放碱，面粉发酵会很快。
2、蒸馒头放酵母加泡打粉后还要用碱吗？
放酵母加泡打粉后，不用放碱，具体做法如下：准备材料：面粉：4小碗、泡打粉：半瓶盖、白糖：少许、酵母：适量。1、将面粉与酵母，泡打粉，白糖混合均匀后揉成光滑面团2、发酵至两倍大3、再把它揉实4、做成圆形的馒头胚子5、上蒸锅，大火蒸熟，20分钟
3、用酵母发的面粉也要放碱吗？
1、用酵母发面做包子，是不需要放碱的，因为酵母里面就含有小苏打。它是代替碱的一种更加方便的做面食的材料。2、酵母发酵过程中，会产生一些乳酸等酸性，如果发酵的时间较长，面团就会发酸，就必须加一些碱来中和酸性。放碱的时候要根据发面的多少跟发酵程度来酌量添加。小苏打也可以代替碱，可以先在面团里面放入酵母，等到面团发酵好了之后再放入小苏打帮助发酵，这样，既发酵了食物又帮助面团改善了口感。
不用1、酵母发面不用放碱。2、用酵母发面是一种非常简单、方便的方法，我们只需要先准备好适量的面粉和酵母，然后先往酵母中加入温水并搅拌均匀，再把酵母水倒入面粉中用筷子搅拌均匀。3、接着再准备适量的温水倒入面粉中并将它揉搓成面团，随后把纱布盖在面团上面并将它们放置在一个相对比较温暖的地方进行发酵即可。
可以不放碱，如果为了口感更好，可以加一点点碱。如果天热，酵母发面会发酸，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，可以不放碱，面粉发酵会很快。
酵母发面的时候是不用放碱的，要在面发好了以后，盒面的时候才能放碱。室温特别低，可以和好面之后，用保鲜膜包好，取一盆装好的热水，在盆中放入一个大碗，将包的面团放入大碗中，再加盖即可正常发面
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