蒸馒头用泡打粉怎么用好（蒸馍馍发面的方法？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸馒头用泡打粉怎么用好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸馒头用泡打粉怎么用好的解答，让我们一起看看吧。
1、蒸馍馍发面的方法？
所需食材：300克普通面粉，4克的白砂糖，5克酵母粉，1个鸡蛋清，2滴白醋，2克食用碱，40度的温水适量。制作方法：第一步：取盆加入300克普通面粉，然后往里面加入4克的白砂糖，搅拌均匀放一旁备用。第二步：准备一个漂亮的小碗，加入5克酵母粉，再往里面打入一个蛋清，然后加入40度的温水，边加边搅，直至酵母粉化开，酵母粉搅化以后，再往里面滴入2滴白醋。第三步：然后我们用酵母水和面，一边倒酵母水，一边搅拌面粉，待面粉呈面絮状时，下手揉成软硬适中的面团。第四步：锅中加入40度的温水，把我们和好的面团和盆子一起放进去，盖上盖子发面，这样9分钟就能发好，发好的面团有好多蜂窝组织。第五步：给面团中加入2克的食用碱搓均匀，把它放到案板上，反复多揉几遍，排净里面的空气。有的人蒸出的馒头好不好吃，主要是面没有揉到位。接着，把它搓成大小相等的剂子，做成馒头生坯。第六步：把做好的馒头生坯放进笼屉中去，盖上盖子醒发5分钟，至原来的两倍大，用手轻轻按一下能快速回弹，说明我们的馒头生坯已经发好了。第七步：提前把锅中水烧开，然后把馒头生坯放上去，盖上盖子上汽蒸15分钟就OK了。关火，然后再闷2分钟出锅即可。打开的时候不要一次性打开，要轻轻地先给它放一下气。
蒸馒头其实很简单，先把酵母粉用温水化开，家庭蒸馒头和面一般用一小袋酵母粉就可以。和水充分溶解。然后倒入适量面粉，揉成面团，等发酵到两倍大。然后分成小面团，揉成馒头状，等待二次醒发，就可以上锅蒸馍馍了，
蒸馒头冬天一定要用温热水，便于面粉发酵。先将酵母菌用温热水泡化后，直接慢慢的倒在事先准备好的面粉里，也可以加点白糖，更利发酵。边倒酵母菌水边用手和面，整个面和均后，盖好，保温，就好了。
2、泡打粉的正确使用方法？
做馒头不用酵母，只用泡打粉是泡打粉是可以发面的，而且比用酵母粉发面快，用酵母粉发面受时间，温度影响。和好的面，得放到暖和的地方，得两个小时左右才能发好。酵母粉是生物蓬松剂。是生物发酵，酵母粉天然，营养，健康，安全性高，不会产生不良风味。对人的身体健康是有益的。而且蒸出来的馒头，包子口感好。而泡打粉是复合膨松剂，呈中性。是化学发酵，遇水加热产生二氧化碳。泡打粉发面快，一般和好面揉好，直接就能蒸了，不需要时间发酵的。但是泡打粉虽然无铝但是经常吃对身体不是很好，而酵母就没有关系，所以平时发面泡打粉还是建议少放。
1、首先将面粉、酵母按一定的比例倒入干净的容器中。2、然后加入适量的凉水,水量需要一点点叠加。3、记住一边加水,一边进行搅拌,直至搅拌成絮状。4、然后加入适量的泡打粉混合均匀,用手揉成光滑的面团。5、之后盖上保鲜膜,将其放在温暖处发酵。6、最后待面团发酵至两倍大,用手在中间按一个洞不会回缩即可。
泡打粉根据反应速度的不同，也分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双效反应泡打粉，快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中双效反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。蒸煮烤的食品，尽量选择双效泡打粉，制作煎炸食品，如果是快速熟透的食品，可以添加快速泡打粉，若是需要长时间煎炸，则最好选慢速泡打粉或是双效泡打粉。
一：将需要使用的面粉放入盆中，打散放好；二：按照泡打粉和面粉1：99的比例放入适量泡打粉进去；三：在盆中加入清水，与面粉、泡打粉慢慢融合，不要加太多了；四：用手对面粉进行揉搓，这期间可以根据情况加水或者不加，揉成面团；五：将面团置于温度稍高一些的地方上面盖上一块布，静置一段时间，当发现面团上产生不少小气孔的时候，就可以用来制作面点了。
3、安琪包子泡打粉怎么用？
安琪酵母和泡打粉都是发面用的膨松剂，主要用于粮食制品的快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时，用温水调匀，直接加入面粉中即可，既可单独使用，也可以共同使用。以共同使用为例，操作步骤如下：1、酵母2克、泡打粉2克用温水搅拌均匀，倒入500克面粉中。
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