用泡打粉是不是就不要用打蛋器（蛋糕预拌粉发不起来？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用泡打粉是不是就不要用打蛋器的问题，于是小编就整理了4个相关介绍用泡打粉是不是就不要用打蛋器的解答，让我们一起看看吧。
1、蛋糕预拌粉发不起来？
在打鸡蛋过程鸡蛋起发的程度不够。蛋糕预拌粉打不发是因为打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够，并且建议泡打粉不用放，应该加入适量的蛋糕油来帮助预拌粉起发。发不起来最主要的几个原因就是蛋白打发不到位，面粉和油放得太多使蛋糕太重，还有最后混合搅拌的时候手法不对使蛋糊消泡，应该是从底部向上翻拌，就跟炒菜的手法一样。很多时候发不起来是因为蛋白打法不到位造成的，一定要打发到位，这是蛋糕发起来的关键。做戚风蛋糕蛋白一定要打到硬性发泡，要打到提起打蛋器的时候形成的尖峰是短小而直的，和蛋黄糊混合的时候手法要轻快，避免消泡了，戚风蛋糕是不用加泡打粉的，刚开始用150度低温烤，会涨的比较慢，差不多半个小时后平视顶端会涨到高出模具，这个时候转170度高温再烤半个小时烘烤上色，每个烤箱都有自己的脾气，烤的过程多留意一下，时间温度有时候也需要视情况稍作调整的
1不起发就是在打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够，并且建议泡打粉不用放，应该加入适量的蛋糕油来帮助鸡蛋起发；2、在鸡蛋起发加入面粉后的搅和过程中内面粉一定不能搅拌时间过长，时间过长导致面粉上劲会影响蛋糕起发，应搅拌均匀即可不要长时间搅拌。
2、手动打蛋器可以将蛋白打至粗泡吗？
有差别，低档低速蛋白打发时间会比较长，而高档高速，蛋白起发速度快，也很容易打过，蛋白由湿性发泡到干性发泡的过程中还有一个中性发泡，如果蛋白打到干性发泡，戚风蛋糕冷却后塌腰回缩的可能性会比较大！
3、如何用泡打粉蒸锅头？
答：1、3个鸡蛋蛋清蛋黄分离 用打蛋器或者三根筷子打蛋清。注意：蛋清打的时候要顺着一个方向。先打两下，放一点点盐可以突出甜味，一勺糖都放在蛋清里，顺着一个方向打，有点稠时再放一勺糖，继续打，大约打15分钟左右，就会将蛋清液打成奶油状，基本是固体。这个环节比较费手劲，而且费毅力，因为需要一直不停地打。2、蛋黄里放两勺糖 ，3勺冒尖的低筋面粉 ，6勺牛奶 都搅拌均匀。倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 。搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 3、把蒸锅放在火上预热一下，锅有点热就可以 ，倒入少许植物油，均匀涂在锅内，以防粘锅 4、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 5、用中火蒸5分钟以后，用毛巾把过的周围封起来，调成小火蒸20分钟 ，听到锅里有嗞嗞嗞的声音就可以断火了。6、锅内涂了油，一倒就出来啦。
4、做蒸糕用搅拌机和打蛋器？
. 把材料准备好，蛋黄和蛋白分开，把面粉，糯米粉和泡打粉混合并过筛2. 将蛋黄，糖，油，香草精和盐混合后加入牛奶3. 然后加入混合好的粉4. 打发蛋白5. 将蛋白打至湿性发泡6. 将1/3 的蛋白混到蛋黄面糊7. 再用切割发拌进余下的2/3的蛋白8. 把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里，摔出气泡，锅里水烧开后，蒸40分钟9. 把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。
做蒸糕先要制作打蛋器，因为家里从来没做过蒸糕或蛋挞什么的，所以也没有具体的打蛋器，就使用废弃的塑料饮品瓶子，家里找的是脉动饮料瓶。将鸡蛋、面粉、白糖按一定比例汇入不锈钢盆中，用自制的简易打蛋器将汇合物均匀搅拌，这个叫打发蛋清的过程是个体力活，我们家里三口人轮流搅拌用了近4个小时才堪堪达到上笼标准。
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