泡打粉小苏打臭粉如何区分（臭粉可以用什么代替？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉小苏打臭粉如何区分的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡打粉小苏打臭粉如何区分的解答，让我们一起看看吧。
1、臭粉可以用什么代替？
臭粉用泡打粉可以代替。臭粉：学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体，产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大，(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话。会使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，这样氨气在高温下易于挥发。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
1：臭粉可以用酵母粉、发粉来代替。2：臭粉：学名碳酸氢铵，是化学膨大剂的其中一种，无色到白色结晶，或白色结晶性粉末，略带氨臭，相对密度1.586，熔点107.5℃(快速加热)。在室温下稳定，在空气中易风化，稍吸湿，对热不稳定，60℃以上迅速挥发，用在需膨松较大的西饼之中。3：臭粉可以做什么受热集分解为二氧化碳和水，在面团内温度升高开始膨胀，一般用在含水分少的产品中，如饼干，泡芙，沙琪玛，油条。
2、奶香油条臭粉的做法和配方 酥脆蓬松？
以下是制作奶香油条的传统做法：所需材料:- 250克面粉- 5克酵母- 10克白糖- 3克盐- 150毫升牛奶- 适量食用油（炸制用）步骤:1. 将面粉、酵母、白糖和盐混合在一个大碗中。2. 慢慢加入牛奶，边倒入边搅拌，直到形成一个柔软的面团。3. 将面团放在平坦的表面上，揉搓约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暧处发酵1-2小时，直到面团体积增大一倍。5. 发酵完成后，将面团取出，用手轻轻排气，然后将面团擀成厚度约1-2厘米的长方形。6. 使用刀将长方形面团切成宽约1.5-2厘米的条形。7. 将切好的油条拉长，稍微用手抻一下，使其变得更长更薄。8. 在炸锅中加热适量的食用油，温度约为180°C至190°C。9. 将拉长的油条放入热油中小心炸至金黄色，每面约炸2-3分钟。10. 用漏网或吸油纸将油条沥干多余的油份。11. 将炸好的油条放在厨房纸巾上稍微吸收一些油份。12. 奶香油条可以直接食用，也可以拌上白糖或蜂蜜来增添口感。注意事项：- 面团发酵时，选择一个温暧的环境，可促进面团发酵。- 炸油时要小心，确保安全，避免被热油溅到。- 油条最好在制作当天食用，以保持口感的新鲜和脆度。这是传统的奶香油条做法，你也可以根据个人喜好添加其他调料或食材来进行创新。享受美味的奶香油条吧！
材料：鸡蛋一个、中筋面粉500g、牛奶200g、盐4g、黄油50g、泡打粉11g、糖（可加可不加）做法：1、把面粉、鸡蛋、牛奶、盐、泡打粉、黄油、白糖放到碗中拌均匀，和成面团盖上保鲜膜醒发30分钟(面不要和太硬)2、把发酵好的面团取出来揉搓成长条状，擀平，切成等量的小剂子取2个重叠在一起，用筷子在中间压一下依次做好所有的油条胚子3、锅中加油烧七成热时逐个下入油条胚子，改中小火炸，用筷子来回翻动，让其上色均匀炸至金黄色捞出控油，即可。
奶香油条的做法简单，首先将面粉、酵母、食盐和糖混合，加入温水搅拌成面团，发酵1-2小时。之后将面团擀平切段，放入180°C的油锅中炸至金黄蓬松。臭粉可购买现成的豆腐乳辣酱，在炸好的油条上涂抹即可。这样制作出的奶香油条酥脆蓬松，搭配臭粉的味道独特。享用时可选择单独食用或一起搭配食用，口感更丰富。希望这些简单的步骤和配方能够帮到你，做出美味的奶香油条和臭粉搭配。
答：主料：普通面粉5000克、清水百3000克、酵母粉80克、小苏打32克、食用油250克、盐48克辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量1、面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。2、再加入150克温水和15克臭粉，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。3、面团发酵到2倍大以上，专用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。4、锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。5、用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。6、小油条就好了。
加臭粉炸油条，一般一斤低筋面粉放臭粉4克，一公斤则放8克，臭粉的比例不宜太多，否则味道会受影响。除了加臭粉，还需加入小苏打、明矾和盐用臭粉制作炸油条，醒面时间需要很长，夏天要4小时，冬天7小时，比较费时费力。也可用其他材料代替臭粉，具体方法如下：准备材料：油条粉160克，鸡蛋一个，水少许1、将鸡蛋打入盆中。2、将油条粉倒入盆中，与鸡蛋混合搅拌均匀。3、加入适量水调和面团，加水时注意少量多次，根据面团的吸水量酌情添加。将其揉成揉成稍微软的面团，静止半小时醒面。4、取出面团，将面团擀成长方形，切成条状，将两个面条叠在一起，用筷子在中间压一下。5、放入两百度的油锅，用筷子不断翻面，炸至两面金黄即可出锅。
3、用什么可以替代臭粉？
臭粉用泡打粉可以代替。臭粉：学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体，产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大，(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话。会使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，这样氨气在高温下易于挥发。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
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