泡打粉是不是苏打粉啊（泡打粉和安琪一样吗？）
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1、泡打粉和安琪一样吗？
您好，泡打粉与安琪是不一样的，安琪是发酵粉。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。而酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，是一种天然发酵剂。两者的使用方法不同，泡打粉发酵时加入冷水即可，而酵母的活性受温度影响，因此其发酵时需用温水。两者的发酵效果不同，泡打粉的化学反应很快，发酵时起效比较快。而酵母是一种发酵菌类，发酵作用起效很慢。不过本人提倡发面时用酵母为好。
2、泡打粉和白矾的区别？
1、白矾和明矾没有区别，都是指同一个事物。白矾是明矾的别称。2、小苏打和碱作用不同。碱用于制玻璃、肥皂、造纸、纺织。小苏打用与制酸剂、发面、胃药。3、小苏打和碱稳定性不同。小苏打没有碱稳定，碱（苏打）在水中25℃溶解度为33克。小苏打在水中25℃溶解度为9克。小苏打受热容易分解成碳酸钠、水和二氧化碳。用酵母发酵或用泡打粉发酵都为了产生气体使面团膨胀，小苏作为膨松剂使用较好。
泡打粉不是白矾。泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。白矾是国家已经禁止使用的食品添加剂，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。性味酸涩，寒，有抗菌作用，收敛作用，可用作中药。
3、泡打粉和苏打粉区别？
苏打粉和泡打粉区别是成分不同、性质不同、发酵速度也会有所偏差。1.成分不同;苏打粉属于是单纯性的碳酸氢钠,属于是一种化学制剂的食品添加剂,小苏打在溶于水之后会呈现弱碱性也会在面团内形成松软的气泡,经常会被制作食品的时候加入.2.性质不同:也属于是碱性的,可以酸度调节也能当做膨松剂,在酸性的环境下蓬松的效果会比较好,泡打粉是用小苏打结合其他物质混合制作而成
4、泡打粉是什么原料？
泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
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