高筋面粉泡打粉生粉澄粉-红油面皮做法？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高筋面粉泡打粉生粉澄粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高筋面粉泡打粉生粉澄粉的解答，让我们一起看看吧。
1、红油面皮做法？
食材明细高筋面粉200g，小麦淀粉50g， 盐一小勺，红油辣子1勺，陈醋1小勺，方便面调味包1包、小米辣2个红油面皮的做法1、取出一个大碗，依次加入100g面粉，50g小麦淀粉，1小勺盐，稍微搅拌一下，再加入少量凉水用打蛋器搅拌成流动状态的细腻面糊2、取出面粉筛子，倒入搅匀的面糊，轻轻晃动再次过滤3、烤盘上刷一层油，舀入一勺过滤后的面糊，轻轻晃动使面糊均匀铺满整个烤盘4、锅里提前烧开水，放入铺满面糊的烤盘，盖上盖子大火蒸1分钟左右5、打开锅盖，看到烤盘上的面皮表面起泡即可取出，放入冷水盆中冷却一下，再在面皮表面刷一层油，方便完整揭下来6、做好的面皮切条，放入碗中，倒入陈醋、方便面调味包、红油辣子，再来点小米椒段调味，就完成啦
食材：面皮1包、黄瓜50克、香菜2颗、大蒜3瓣、圣女果10克。调味料：植物油2克、香油2克、辣椒油3克、生抽3克、醋1克、盐1克、鸡精1克、白糖1克。步骤step2面皮取出，用开水浸泡7分钟，捞出备用。步骤step3黄瓜切丝。步骤step4香菜切段。步骤step5大蒜切末。步骤step6圣女果对半切开。大碗中放入面皮、黄瓜丝、香菜、蒜末、香油、辣椒油、生抽、醋、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀，装入盘中，放上圣女果点缀即可。
主料干面皮200克辅料调味粉一袋醋汁一袋辣椒油一袋调料水适量红油面皮的做法步骤1.准备干面皮、调味粉、红辣椒油、醋汁。2.锅中放入适量水烧开，干面皮放入盘子中，将锅中开水倒入面皮上面，倒扣一个碗焖五分钟。3.五分钟后面皮就熟了，因为干拌着吃，所以把水倒掉。4.加入调味粉、红辣椒油、醋汁。5.充分搅拌均匀，面皮有韧性，吃起来有嚼劲，加上鲜美的味道，香辣开胃，好吃过瘾。6.装盘上桌，阿宽红油面皮，面皮是免煮的，开水泡五分钟就可以吃啦！当然有条件也可以煮着吃，还可以加点青菜、鸡蛋、火腿肠等，这样更加美味。
首先倒出锅中油、放入天鹰椒、内黄新一代、灯笼椒、红花椒，青花椒，细火不断翻炒至颜色深红（注：炕海椒）、马上倒出铺开入少许花生。擂细成辣椒面，倒出备用。炕辣椒分为三次：第一次、辣椒稍脆、水分已干、烫手关火冷却；第二次、辣椒完全炕好、轻易捏脆、烫手；第三次，先导入少量生菜油、中火炕香、放入红花椒、出麻辣香味关火倒入簸箕、冷却放入擂钵加花生擂碎、捞出备用。把第2步打碎的香料放入辣椒面中、同时加入少许白糖。
2、高筋面粉可以调配成中筋粉吗？
可以，做法:高筋面粉里混合20％的淀粉可配制中筋粉。高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上): 高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。 中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心。
加淀粉就行，小麦或者玉米淀粉都行 高筋面粉一般都是中筋面粉加面筋粉，变成高筋 低筋面粉是中筋加小麦淀粉 有部分会有特殊小麦品种磨粉，但是一般都要添加，才能变成高低筋粉
3、普通面粉加面筋可以成高筋粉吗？
不能，1、加鸡蛋清。直接在普通面粉里加入适量的鸡蛋清，蛋清和面粉的比例一般是1：10，鸡蛋清和面粉使劲的揉搓，使其筋度提高，进而蛋白质含量提高到13.5%左右，就是高筋粉。2、洗面团。先将面粉揉成一块面团，然后将面团放在过滤筛或粗布中淋水，揉洗时洗掉淀粉，留下来的粘在一起的蛋白质就是湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉含量就越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3-5次，洗完之后的面粉晒干就是高筋粉。
不能的。加淀粉就行，小麦或者玉米淀粉都行高筋面粉一般都是中筋面粉加面筋粉，变成高筋低筋面粉是中筋加小麦淀粉有部分会有特殊小麦品种磨粉，但是一般都要添加，才能变成高低筋粉可以按2:1的比例将面筋粉和普通面粉调配成高筋粉。
4、洗澄粉用低筋粉好还是高筋粉好？
澄粉好澄粉和高筋面粉的区别:澄粉是小麦淀粉，不含任何面筋，而高筋面粉，是面粉中含筋最高的面粉。面粉根据含有蛋白质的多少，分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉以及无筋的小麦淀粉，高筋面粉含有的蛋白质最高，所以筋度也最高，而澄粉却不含蛋白质，所以就无任何面筋。
用高筋粉更加好，洗澄粉是在白面粉内参入一些麸皮（即小麦的外皮），所以称为全麦面粉，常用于制作全麦馒头。澄粉又叫小麦淀粉，是面粉经过搓洗后所留下的沉淀物，将水分滤掉，烘干而得，粉质细白而没有筋性，多用于广式点心，比如虾饺，粉果等。
高筋粉好。高筋粉。中筋粉的蛋白质含量在12%-14%左右，因为麦麸含量高，所以颜色略微发黄。高筋粉的筋性非常好，弹性十足，延展性很强，口感嚼劲大。适合炸油条、做面包、千层饼、披萨之类的美食，比如前段时间流行朋友圈的毛毛虫面包，就是用高筋粉做的。
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