泡打粉是不是矾，泡打粉 是什么
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1、油条里面为什么要加明矾泡打粉是不是明矾
总结为，明矾是一种食品的添加剂，主要是炸东西的时候都会放一点，炸出来的味道才会更加的酥脆。传统做油条，都要添加明矾，油条才会变得松脆好吃。
油条放明矾的明矾的原因 明矾在油条内起到了膨松剂的作用，可以增加油条的口感。在油炸的过程中会释放出大量的二氧化碳，并且油条放入油锅内会瞬间膨大鼓起，油条的口感也会变得脆香、可口。
传统“老三样”油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素。油条吃起来又脆又嫩，是因为油条中添加了明矾和碱，过量加入含铝添加剂（明矾），导致油条等食品中铝含量超标。
为什么油条要加明矾 油条中加入明矾主要是为了使油条呈现疏松多孔的结构，保持油条酥软特点。明矾水解后成碱性，而油条中加入的面碱成酸性，两者在水中发生化学反应，生成二氧化碳气体，从而油条是多孔酥软结构。
2、明矾是泡打粉吗
明矾不是泡打粉。泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。
问题六：舒欣脆的主要成份是啥与泡打粉区别 你好，香甜泡打粉主要成分就是明矾，只能用于焙烤食品，而且很容易铝超标！舒欣脆不含铝，安全合法，使用范围较广。
可以食用，明矾作为膨化剂。炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。
由于泡打粉主要成分碳酸氢钠反应速度过快，所以多数泡打粉都含有明矾（硫酸铝钾），它产生二氧化碳的速度比较平稳。但是它含铝，不太健康。现在也有一些无铝的泡打粉，但是工业上使用效果不佳，家用没有问题，试着找一找。
煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，而复合型膨松剂（即泡打粉）的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。
3、我想问发面包的泡打粉的科学名称是叫明矾吗?
应该是含铝元素的物质是明矾。明矾：十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。
明矾又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾、十二水硫酸铝钾。是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。化学式KAl（SO4）2·12H2O，式量4739，无色立方，单斜或六方晶体，有玻璃光泽，密度757g/cm3，熔点95℃。
泡打粉是一种复合的膨松剂。各厂家的配方不同。由于泡打粉主要成分碳酸氢钠反应速度过快，所以多数泡打粉都含有明矾（硫酸铝钾），它产生二氧化碳的速度比较平稳。但是它含铝，不太健康。
明矾的化学名称是十二水硫酸铝钾。其对应的化学式为KAl（SO4）2·12H2O，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。该化学物可溶于水，不溶于乙醇。
4、泡打粉的成分是什么
泡打粉的成分：是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉的主要成份有：小苏打、酸性材料、玉米淀粉。
泡打粉是一种复配膨松剂，主要成分为苏打粉、玉米粉和酸性添加材料，可以用于粮食制品的快速发酵。泡打粉并不是酵母粉，它们的原料、发酵方式和用途都是有较大区别的，所以千万不要弄错了。
泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
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