用泡打粉可以做米酒可以吗（泡打粉可以做发糕吗吗）
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1、小麦泡米酒怎么做法
首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。
用料：小麦/燕麦200g、甜酒曲2g、纯净水150g。麦子提前用水浸泡，直至麦粒吸饱水鼓起来。搓洗一下，防止有的麦粒脱皮不彻底。然后沥干水分。蒸锅加水，麦子放盘子里，或垫蒸笼布，水开后小火蒸三十分钟。
蒸饭（小麦、玉米、高粱都可以），然后摊开冷却30度左右。加水以手挤不流水为好。加大曲（1斤加1两到2两曲曲）拌匀入甑（无甑的可以用锅大点的），弄平，用筷子在中间捅个洞到底。
、米酒和水搅拌好，如图所示。加入面粉，搅拌成面糊。3 、保温可以在30度左右发酵，夏季室温发酵很快，冬季室温发酵就会非常缓慢，但仍需室温发酵，但时间需要十多个小时。
2、正宗酒酿米发糕的做法怎么做
原料：籼米粉约300克，紫米约60克，甜酒酿约150克，白糖一勺约20克，小苏打，清水适量。紫米洗净浸泡过夜，放料理机打成细腻的米浆。多打几遍，最后将甜酒酿也放一起打成浆。
大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。
把20克粘米粉和150克清水放入不粘锅中，小火熬至刮刀划过的痕迹不消失，老酸奶状，趁热加入20克细砂糖搅拌至砂糖融化。晾至40度时加入甜酒酿汁（只要汁不要米）拌匀。再加入酵母（燕子牌）和玉米油拌匀。
原料：酒酿，黏米粉。这里使用的酒酿一定要是自己制作的，超市的那种酒酿是不能够使用的，取酒酿适量，与粘米粉混合成米糊。活好的米糊放在温暖的地方，让其发酵，通常1~2个小时，可以看到里面产生气泡。
酒酿米发糕的做法 大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用料理机打磨成米浆。米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。
3、米酒发面没有发起来可以再加泡打粉继续发吗?
第二步：然后我们在案板上撒适量面粉再加入米酒，之后我们再揉成光滑的面团然后盖上保鲜膜让面团发酵，发面的的时候一定要加适量的苏打粉，这能够防止味道变酸。
可以。 泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
你好，发面两三小时，面团没有发酵，就不要再加泡打粉了，再加也发不好的。面团也不要浪费，做成饼或其他面食吃，也是不错的选择。
通过酸碱中和的作用降低面团的酸度。这两种发酵方法都可以制作发面团，只是快速发酵法制作时间短，老面发酵法制作时间较长但口味更好吃。如果面团没有发酵可以根据这两种发酵面团的制作原理来再次发酵。
面发不起来的补救措施 ①加入白酒。从面团中间戮一小洞，加入约1两白酒，将面重新揉过，放到有热源的地方再次醒发。②加入白糖和酵母。将约0.5克酵母与1勺白糖混合搅拌均匀后，和入面团，再次发酵。④加无铝泡打粉。
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