做馒头泡打粉此例-馒头发面配方比例？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做馒头泡打粉此例的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做馒头泡打粉此例的解答，让我们一起看看吧。
1、馒头发面配方比例？
1. 面粉：500克2. 酵母：3克3. 糖：25克4. 盐：5克5. 水：200克注：以上材料可制作10个左右的中等大小的馒头。馒头发面配方步骤：1. 将面粉放入盆中，加入糖和盐，拌匀后将酵母撒入面粉中搅拌均匀。2. 慢慢地加入水，边倒边搅拌成面团。3. 将面团取出，放在案板上揉面，揉成光滑的面团。然后放置整形盆中，盖上湿布进行发酵，温度控制在25-28度，发酵至面团两倍大。4. 待面团发酵好后，取出放在案板上揉面，揉出空气，然后按照大小份分割成10等份，搓圆后在案板上松弛一会儿，再搓成圆的馒头。5. 馒头上面铺上少量面粉，然后斜刀划上一刀，不要划破馒头底部。6. 馒头放入蒸馍模中，注意馒头之间要有一定间隔，因为在蒸的过程中馒头还会继续膨胀。7. 将锅中的水加热至沸腾后，放入蒸锅，蒸10-12分钟，稍微放置一会后取出即可。温馨提示：若想要馒头更加松软，可以在发酵时加入20克面粉和10克糖的面包改良剂，这会使馒头更有弹性和口感。
制作馒头的比例是：面粉500克、活性干酵母5至10克、盐3克、糖5克、泡打粉10克、温水250克。水为面粉的50%，酵母为面粉的1%，糖为面粉的5%，油为面粉的2.5%。
.2、蒸馒头发酵粉和酵母粉的比例？
做馒头一斤面粉应加5-10克酵母，比例为100:1或100:2。具体加量需根据当季气温来 区分：1、天气热时做馒头，一斤面粉应加5克酵母。如夏天做馒头，室温一般都在30度左右，此时酵母的发酵能力是比较好的，可以有效的发好面团，所以此时做馒头一斤面粉加5克酵母足以，当然还要记得二发，这样馒头才能又白又大；2、天气冷时做馒头，一斤面粉应加10克酵母。酵母本身是微生物，其在馒头中的作用主要是产生二氧化碳从而发起面团，而冷天酵母活性较低，因此只需要多加一倍的量来和面，即可同样做好又白又大的馒头，因为酵母不同于食用碱，加多了也不会有什么口味影响。
回答如下：蒸馒头发酵粉和酵母粉的比例可以根据不同的情况和口感需求进行调整。一般来说，使用发酵粉的比例为面粉的2-3%，使用酵母粉的比例为面粉的0.4-1%。具体比例可以根据自己的制作经验和口感需求进行适当调整。
一般来说，蒸馒头可以使用酵母粉或者发酵粉作为发酵剂。对于酵母粉和发酵粉的比例，一般建议是：1. 酵母粉：面粉 = 1:50~60，即用1克酵母粉发酵50~60克面粉。2. 发酵粉：面粉 = 1:20~30，即用1克发酵粉发酵20~30克面粉。不同厂家的酵母粉和发酵粉使用方法可能会略有不同，因此在使用之前最好查看产品包装上的说明书，并按照指示使用。同时注意，使用酵母粉或发酵粉发酵馒头时，应注意控制好温度和发酵时间，避免过度或过少发酵，以保证馒头口感和质量。
一般蒸馒头使用其中一类就可以了，因为发酵粉和酵母粉他的功能基本上是一样的，当然如果加入泡打粉的话也是要适量一般酵母粉每一斤面搁5g就可以了，泡打粉放上三克儿效果是最好的，如果说一定要放发酵粉的话，放上两三克就可以。
.3、安琪酵母和泡打粉蒸馒头怎么样?水和面酵母泡打粉的比例是多少？
安琪酵母和泡打粉都是常见的蒸馒头用的发酵剂，它们可以在制作蒸馒头时提供发酵作用。以下是关于安琪酵母和泡打粉的详细信息以及水和面酵母泡打粉的比例建议：1. 安琪酵母：安琪酵母是一种常用的干酵母，适用于面点和面包的发酵。它以高活性和稳定性著称，能够提供均匀的发酵效果。使用安琪酵母制作蒸馒头时，一般需要将其与面粉、糖和适量的水混合，发酵时间约为1-2小时。2. 泡打粉：泡打粉是一种化学发酵剂，主要由碳酸氢钠和酸盐混合物组成。它在湿润环境下与酸性成分发生反应，释放出二氧化碳气体，从而使面团膨胀和发酵。使用泡打粉制作蒸馒头时，通常将其与面粉、糖和适量的水混合，发酵时间较短，一般为15-30分钟。3. 水和面酵母泡打粉的比例：具体的比例取决于蒸馒头的配方和所使用的酵母或泡打粉的品牌。一般来说，对于面酵母，可以按照1:2的比例使用，即针对面粉的重量，使用面酵母的重量约为面粉重量的一半。而对于泡打粉，一般则是按照1:3的比例，即泡打粉的重量约为面粉重量的三分之一。需要注意的是，具体的比例可能因配方和个人口味而有所不同，建议参考所使用的酵母或泡打粉的包装上的说明或根据配方指南来调整比例。另外，发酵时间也因温度和湿度等因素而有所差异，可以根据发酵程度来判断面团是否已经发酵好。
安琪酵母和泡打粉是制作蒸馒头常用的两种食材，它们可以用来发酵面团，使馒头松软多孔。关于水和面酵母泡打粉的比例，一般来说，安琪酵母和泡打粉的比例可以根据个人口味和面团的要求进行调整。一般来说，安琪酵母和泡打粉的比例可以根据面团的大小和发酵时间进行调整。如果您想要制作松软的馒头，可以适量增加安琪酵母的用量，以促进酵母的发酵作用。如果您想要制作更加松软的馒头，可以适量增加泡打粉的用量，以增加面团的弹性和松软度。需要注意的是，在制作馒头时，水和面的比例也需要根据面团的大小和个人口味进行调整。一般来说，水和面的比例可以根据面团的大小和个人口味进行调整，以达到最佳的发酵效果。总之，安琪酵母和泡打粉是制作蒸馒头常用的两种食材，您可以根据个人口味和面团的要求进行调整。
1.将泡打粉与干面粉按比例混合均匀,待用。(比例是 一斤面,五克酵母, 五到八克泡打粉 十克白糖, 把泡打粉混在面里)。2.将干酵母和少许的糖溶于水中后,与步骤1的面粉和成面团。注意:水温不要超过35℃,冬天最好用35℃-40℃温水和面。3.将面团切成馒头胚后,静置、醒发半个小时。(醒发的温度为32 ~ 35℃,...4.将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)原料配比面粉1斤或 500g 泡打粉 2钱5或12g 干酵母 3~5g ，水 250~285g。
安琪酵母和泡打粉都是制作蒸馒头常用的发酵剂，但它们的使用方法和效果有所不同。 安琪酵母是一种天然的发酵剂，由酵母菌发酵而成，可以使面团发酵膨胀，制作出口感松软的蒸馒头。使用时，将适量的安琪酵母加入面粉中，然后加入适量的水和糖，揉成面团后静置发酵即可。泡打粉是一种化学发酵剂，主要由碳酸氢钠和酸性物质混合而成。在加热时，碳酸氢钠和酸性物质会反应产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀发酵。使用时，将适量的泡打粉加入面粉中，然后加入适量的水和糖，揉成面团后立即蒸制即可。 至于水和面酵母泡打粉的比例，具体的比例因制作的蒸馒头的要求和口感而有所不同。一般来说，使用安琪酵母时，水和面的比例为1:1.5左右，即每500克面粉需要加入约300毫升的水。而使用泡打粉时，水和面的比例可以稍微多一些，为1:1.8左右，即每500克面粉需要加入约360毫升的水。不过具体的比例还需要根据实际情况进行调整。
酵母、泡打粉、面粉的比例为：5:3:500。材料 一、用量为: 酵母5-10克，泡打粉3-4克，面粉500克，水230克左右； 其中，水量为面粉的45-50%，酵母量为面粉的1-1.5%。 二、泡打粉不要加得太多，否则就会有苦味。 三、除了酵母、泡打粉、面粉和水之外，加糖10克和盐2克。 因为不同品牌面粉的吸水量不同，所以可以适当调整比例。 注意：做包子、馒头的时候，发酵时间与许多因素有关，有温度、湿度，面团硬度和原料等。判断是不是发酵好了不能只看时间而要看实际的效果，一般情况下，发酵到面团变成原来的两到三倍大就行了，需要一两个小时，如果发的时间过长则酸味更重一些。
.4、泡打粉做馒头的比例？
“泡打粉做馒头的用量一般是泡打粉和面粉的比例一般就是2-3%。按500克(即1斤)的面粉,用2-3%泡打粉的比例计算,就是10-15克,可用每个家庭都有的白瓷调羹（汤匙）来取,一般一调羹满顶就大约8克左右,10-15克量,就是一调羹半就够了。”“为了让馒头又松又软可以在和面后倒入酵母水并进行搅动，直到面粉完全搅拌成了絮状，再往面粉里面加入适量的食用油，用手揉成面团后放在保温的地方进行发酵，拿出后放在案板儿上揉搓排气后就可以制馒头了。”
.到此，以上就是小编对于做馒头泡打粉此例的问题就介绍到这了，希望介绍关于做馒头泡打粉此例的4点解答对大家有用。