做馒头泡打粉此例（馒头发面配方比例？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做馒头泡打粉此例的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做馒头泡打粉此例的解答，让我们一起看看吧。
1、馒头发面配方比例？
1. 面粉：500克2. 酵母：3克3. 糖：25克4. 盐：5克5. 水：200克注：以上材料可制作10个左右的中等大小的馒头。馒头发面配方步骤：1. 将面粉放入盆中，加入糖和盐，拌匀后将酵母撒入面粉中搅拌均匀。2. 慢慢地加入水，边倒边搅拌成面团。3. 将面团取出，放在案板上揉面，揉成光滑的面团。然后放置整形盆中，盖上湿布进行发酵，温度控制在25-28度，发酵至面团两倍大。4. 待面团发酵好后，取出放在案板上揉面，揉出空气，然后按照大小份分割成10等份，搓圆后在案板上松弛一会儿，再搓成圆的馒头。5. 馒头上面铺上少量面粉，然后斜刀划上一刀，不要划破馒头底部。6. 馒头放入蒸馍模中，注意馒头之间要有一定间隔，因为在蒸的过程中馒头还会继续膨胀。7. 将锅中的水加热至沸腾后，放入蒸锅，蒸10-12分钟，稍微放置一会后取出即可。温馨提示：若想要馒头更加松软，可以在发酵时加入20克面粉和10克糖的面包改良剂，这会使馒头更有弹性和口感。
制作馒头的比例是：面粉500克、活性干酵母5至10克、盐3克、糖5克、泡打粉10克、温水250克。水为面粉的50%，酵母为面粉的1%，糖为面粉的5%，油为面粉的2.5%。
.2、蒸馒头怎样放泡打粉？
和面时将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里)。【蒸馒头步骤】材料：面粉，白糖，泡打粉，温水。1、将面粉中加泡打粉、白糖，搅拌均匀。2、搅拌好的面粉加入温水在搅拌成面穗。3、再将面穗揉成光滑面团。4、放温暖处发酵，至2--2.5倍大。5、将发酵的面团揉匀排出气体。6、揪成大小均匀的剂子、7、将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。8、依次揉好，摆放整齐，用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。9、蒸锅加水，放入馒头毛坯，逐渐加温。10、待水开后，大火蒸15分钟。关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。11、出锅装盘，馒头就正好了。
.3、泡打粉做馒头的比例？
“泡打粉做馒头的用量一般是泡打粉和面粉的比例一般就是2-3%。按500克(即1斤)的面粉,用2-3%泡打粉的比例计算,就是10-15克,可用每个家庭都有的白瓷调羹（汤匙）来取,一般一调羹满顶就大约8克左右,10-15克量,就是一调羹半就够了。”“为了让馒头又松又软可以在和面后倒入酵母水并进行搅动，直到面粉完全搅拌成了絮状，再往面粉里面加入适量的食用油，用手揉成面团后放在保温的地方进行发酵，拿出后放在案板儿上揉搓排气后就可以制馒头了。”
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