油条用泡打粉还是碱粉好吃（香甜泡打粉和苏打粉炸油条哪个好？）
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1、香甜泡打粉和苏打粉炸油条哪个好？
苏打粉炸油条比香甜泡打粉炸油条好，因为炸油条和的面里有盐放上苏打粉发生化学反应变成了含碱成分的面对人体的健康是有好处的，而香甜泡打粉炸油条看着好看，口感有很好，泡打粉里含吕的成分，长时间吃油条里面的泡打粉对人身体有害
.2、炸油条时是多放碱还是多放明矾？
炸油条时是多放碱还是多放明矾炸油条或油饼时必须要放矾与碱,而且油条能否炸好,成败就在于原料中矾与碱的配比.明矾是一种水解呈酸性的复盐,而面碱（食用碱）是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐.当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝.与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住.油条入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大.这就是炸油条要放矾、碱的原因.但其间的配比一定要掌握好,明矾多了,水解产生的氢氧化铝就多,使油条遇热产生硬、脆、多泡现象,而且耗油量大.若碱放多了,则会使油条颜色发黄,增加其苦涩味.矾与碱之比以25:35较为合适.
.3、碱和油条膨松剂区别？
食用碱和油条膨松剂，它们都是家庭常用的食品疏松剂和油条膨松剂，如果用食用碱来炸油条，膨松效果并没有泡打粉好，而且还会有一股碱味，并不好吃。正确做法是加入泡打粉，它是复合型膨松剂，能让油条膨松又空心，越嚼越香，当早餐很不错哦。
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