可以不用泡打粉做成的奶油（请问我做的海绵蛋糕为什么很硬而且发不起来？需要加泡打粉和鲜奶油么？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于可以不用泡打粉做成的奶油的问题，于是小编就整理了5个相关介绍可以不用泡打粉做成的奶油的解答，让我们一起看看吧。
1、请问我做的海绵蛋糕为什么很硬而且发不起来？需要加泡打粉和鲜奶油么？
不需要。主料：鸡蛋6个、白砂糖45克、蜂蜜65克、玉米油35克、低筋面粉140克辅料：橙子2个1、取中等大小的橙子两个，220g-230g/个，洗净后，将橙皮擦成屑。2、取一个橙子，剥皮后切成块。3、放入果汁机。4、打成均匀的果泥待用。5、蛋清蛋黄分离。6、蛋黄中加入蜂蜜后搅拌均匀。7、拌匀后加入玉米油和橙子果泥。8、搅拌均匀。9、筛入低粉。10、拌匀。11、加入橙皮屑。12、拌匀。13、蛋清分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡状态。14、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。15、倒回蛋白霜内，快速翻拌均匀。16、倒入8寸中空模具内，震出气泡。17、烤箱提前180℃预热，降至150℃，烤60分钟。18、出炉后从高处落下，倒扣冷却。19、成品。
.2、淡奶油可以用什么代替？
淡奶油可以通过用全脂牛奶、糖粉或细砂糖、吉利丁片自制来代替。自制淡奶油的步骤分别是：第一步，冷水泡吉利丁片一片半，等到吉利丁片软化但仍保持片状之后，沥水将多余的水分去掉，置于小锅中隔水加热直至吉利丁片融化。将融化的吉利丁片导入二百五十毫升的全脂牛奶中。第二步，将35克的糖粉或细砂糖放入上一步的全脂牛奶中，拌匀并冷藏二十分钟，之后取出继续拌匀，再冷藏七十分钟。第三步，做到这一步时牛奶应该成浓稠状，将其打发至奶油状，就意味着自制淡奶油完成了
.3、纯牛奶能打发成奶油吗，如何打鲜奶油？
一，牛奶可以打发成奶油，但是必须是淡牛奶和黄油、汤粉能做成奶油。方法如下：1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.3、加入牛奶4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.注意事项:1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软二，鲜奶油怎么打发：打发鲜奶油，首先要选择可以打发的品种，也就是英文名为whipping cream的鲜奶油。鲜奶油必须冷藏状态下才好打发。在打发鲜奶油之前，需要把鲜奶油冷藏12个小时以上。在鲜奶油中加入糖，使用电动打蛋器中速打发即可，如果制作蛋糕，当打发到鲜奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了。
.4、淡奶油可不可以用牛奶代替？
淡奶油能用牛奶替代。制作淡奶油的材料中就有牛奶。要准备牛奶，吉利丁粉或者吉利丁片。还有糖粉，冷水。锅里面加热水，加吉利丁粉。灶上的火开到小火。再继续把装的冷水的锅中加牛奶，还有糖粉。一边加牛奶，一边加糖粉，一边搅拌锅里面的液体。
可以，淡奶油经常用于制作蛋糕，冰激凌，提拉米苏等，也可以做面包放入淡奶油的面包，更加的松软，若没有淡奶油，也可以用牛奶代替牛奶，可以发挥同样的效果，只需在锅中加入水，放入吉利丁粉，开中火后加入牛奶再搅拌均匀，放入香草精等即可
可以的。因为淡奶油就是用牛奶还有泡打粉。放到打发器里面打发出来的生奶油。生奶油放到微波炉中热一会儿。加热后的生奶油就叫做熟奶油。熟奶油才是要涂抹到奶油蛋糕上面的奶油。
.5、不用淡奶油做奶油用吉利丁片？
是的，不用淡奶油也可以使用吉利丁片制作奶油。具体步骤如下：准备材料：淡奶油一盒、吉利丁片3片（18g）、白砂糖30克。将吉利丁片剪成小片放冷水中泡软（5分钟左右），不能用热水。将淡奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖。将装奶油的容器置放于冰水里。用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了。将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路。就一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候打发完成。打发好的淡奶油即可使用。这种方法制作的奶油口感可能会略有不同，但可以在家自制淡奶油，无需购买。
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