要泡打粉做泡馍的饼（葫芦头泡馍的饼咋样做？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于要泡打粉做泡馍的饼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍要泡打粉做泡馍的饼的解答，让我们一起看看吧。
1、葫芦头泡馍的饼咋样做？
葫芦头泡馍的饼，是独具特色的，它是由70豫的死面和30豫的发面组成，又称“七死三活”，经过和面、轧面、揪面剂、揉面剂、擀剂、入炉烘烤等多道程序制成，这样饼在泖制的过程中才能保证馍块的筋度，味道也与众不同。葫芦头泡馍的烹饪技法为“泖”，这是葫芦头泡馍独有的操作技法。
.2、正宗泡馍饼子的做法？
1.用精盐、食醋揉搓猪大肠及猪肚20分钟，除去油腻和腥味，清水漂洗，沥干水分至无臭味为止。在距大肠头约33厘米处切断，取下葫芦头，煮熟晒干。2.大铁锅内添入清水约60千克，烧开后，投入猪棒骨、大块肥瘦猪肉，约煮10分钟，汤色发白时，下入净肥母鸡一只和精盐750克，再煮30分钟，将花椒、八角、桂皮、草果、姜片、丁香，装入净布口袋内，扎紧袋口，下入锅中，改用小火煮三个小时，待汤汁已浓，盛入大瓷盆中，取出猪肉块和母鸡备用。3.在大铁锅内倒入原汁汤，旺火烧开。将馍掰成如白果大小的馍块，放入大碗中用锅内滚沸。汤汁反复浇三五次，使碗内的馍块浸透汤汁。然后，放入料酒、调料水、香菜末、蒜苗丝、味精，淋上熟猪油15克，再浇入适量的滚汤汁即可食用。
1.取适量面粉，加水，揉成面团。因为是制作定面馍，所以面不要和的太硬了，适当软一些。2、面团揉匀。揉至表面光滑时，覆盖，静置（饧面）大约十分钟。3、面团分割成大小合适的面剂子，擀开成面饼状。可以擀成和平底锅一样大的面饼，一次烙一个。也可以根据平底锅的大小，擀成数个小面饼，一锅可以同时烙上几个。4、平底锅小火加热（干锅加热），锅热后，擀好的面饼平摊在锅里。面饼要勤转向，勤翻面，注意不要让面饼焦糊了。控制火候，小火均匀加热即可。5、待面饼内部也烙熟了，就可以出锅了
.3、山西泡馍饼的做法？
是这样做的:用1/5起面和面，饧20分钟，多揉几遍后再饧20分钟。揪成小剂子杆成园薄片用平底锅小火烙成8成熟即成。泡馍的掰法讲究。泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。据说是九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是发面，就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头，越小越好，其实不然，如上所述，馍大小是和煮法统一的，干拔、口汤、水围城，馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。
主料：面粉600g；步骤：1、用酵母加100克面粉和成面团，并室温发酵，让面团发至两倍大小；2、用剩余的500克面粉和成比较硬的死面面团，把两个面团揉在一起；3、充分揉面，使得两种面团完全融为一体。不用再放置，直接做饼；4、分成大约100克的剂子，擀成圆形，放入平底锅烙，也可以用电饼铛；5、一面烙好了，翻面烙熟即可；6、烙好的饼放凉，掰成黄豆大小的粒。
.4、西安羊肉泡馍饼的正宗做法？
步骤/方式一提前准备一个发酵面团（约20g左右，发好大约一个乒乓球大小）步骤/方式二2.将500克面粉，2克盐，3克碱和250克水混合揉成面团；将步骤1的发酵面团加入面团中揉匀，待光滑后，分成八个等量剂子(90～100g)，擀成饼状步骤/方式三放入电饼铛烤制双面上火色(窍门：全程千万不要盖电饼铛的盖子)步骤/方式四烙熟后掰碎步骤/方式五做泡馍
西安羊肉泡馍是一道非常有特色的陕西小吃，饼是羊肉泡馍的重要组成部分之一。以下是制作正宗的西安羊肉泡馍饼的做法：所需材料：- 面粉- 酵母- 清水制作步骤：1. 将面粉放入大碗中，加入适量的酵母和清水，搅拌均匀。2. 揉搓面团，直到面团光滑有弹性。3. 将面团放在碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵，发酵时间约为1-2小时。4. 发酵好的面团揉搓成长条状，再将长条状的面团搓成细长的饼子，饼子的宽度和厚度可以根据个人口味来调整。5. 将饼子放入烤箱中，烤制至饼子表面呈现金黄色即可。需要注意的是，制作羊肉泡馍饼时，面团的水分要掌握好，过多或过少都会影响饼子的口感。另外，烤制饼子的时间和温度也要根据烤箱的不同而有所调整。最后，将烤好的饼子放入碗中，加入热水泡软后，再加入羊肉、蒜泥、辣椒油、香菜等配料，即可享用正宗的西安羊肉泡馍了。
主料羊肉2000克辅料料酒10克葱适量姜适量十三香炖肉料包1包花椒20粒酵母2克小菜糖蒜2个辣椒酱一小勺香菜2根胡椒粉2克·盐适量1. 羊肉剁成大块，洗净用清水泡半小时（可以多换几次水）。2. 备葱节、姜片、花椒、炖肉料包。3. 汤锅中放足够量的清水，放入羊肉、葱节、姜片、花椒、炖肉料包和料酒。4. 开大火，汤快开时转小火，小勺撇净浮沫。5. 再次烧开后小火炖一小时后放盐。6. 再炖1小时（共计两小时）至羊肉成熟。7. 酵母用温水泡开，和面粉和成较硬的面团，发成半发面（时间是平时发面时间的一半）。然后将半发面分成两份揉均匀。8. 擀成饼。9. 入平底锅小火烙至饼刚熟。10. 炖熟的羊肉晾凉后切成片。11. 将饼掰成黄豆粒大小，粉丝泡软，蒜苗切段。12. 锅中加一份羊肉汤和一份开水放入掰好馍，稍微煮三分钟，放粉丝、羊肉、蒜苗，调盐、胡椒粉淋明油即可。食用时配糖蒜、辣椒酱。
、取适量面粉，加水，揉成面团。因为是制作定面馍，所以面不要和的太硬了，适当软一些。2、面团揉匀。揉至表面光滑时，覆盖，静置（饧面）大约十分钟。3、面团分割成大小合适的面剂子，擀开成面饼状。可以擀成和平底锅一样大的面饼，一次烙一个。也可以根据平底锅的大小，擀成数个小面饼，一锅可以同时烙上几个。4、平底锅小火加热（干锅加热），锅热后，擀好的面饼平摊在锅里。面饼要勤转向，勤翻面，注意不要让面饼焦糊了。控制火候，小火均匀加热即可。5、待面饼内部也烙熟了，就可以出锅了
.到此，以上就是小编对于要泡打粉做泡馍的饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于要泡打粉做泡馍的饼的4点解答对大家有用。