泡打粉放面食里什么作用（为什么有泡打粉做出来的包子有一种肥皂味什么泡打粉发面最好？）
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1、为什么有泡打粉做出来的包子有一种肥皂味什么泡打粉发面最好？
泡打粉是一种常用的发酵剂，用于面食的制作中。如果使用泡打粉做出来的包子有肥皂味，可能是由于以下原因：1. 泡打粉的质量不好：选择质量可靠的泡打粉非常重要，低质量的泡打粉可能含有不良添加剂或者过期变质，导致包子出现异味。2. 使用量过多：泡打粉的使用量应该按照食谱要求进行，使用过多的泡打粉会导致包子发酵过度，产生异味。3. 发酵时间不足：包子的发酵时间应该充分，如果发酵时间不够长，泡打粉没有完全发酵，也会导致包子出现异味。为了避免包子出现肥皂味，建议选择质量可靠的泡打粉，按照食谱要求使用适量的泡打粉，并确保包子发酵时间充分。
.2、发面食用碱好还是泡打粉好？
一、光用泡打粉发面效果是不理想的，很难发起来，所以蒸好的馒头就不喧软，在用酵母发面时加入少量泡打粉，可以使馒头发酵时间减少，发的更快，而且颜色白，光用酵母发面发好的面有股淡淡的酸味，加点泡打粉（碱面）可以起到综合作用。二、一般做馒头都发两次面，第一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小；
老法发面，使用食用碱当然更好。单一的泡打粉发不了面。只能是泡打粉和干酵母结合起来才能快速发面，但有添加剂。老法面肥发面，对碱中和，没有任何添加剂，对人体无害，但兑碱是个技术活，兑少面发酸，兑多成了黄疙瘩。还是建议吃食用碱的发面馒头。
.3、和面放泡打粉是不是不好啊？
您好！泡打粉不会使馒头发黄。馒头发黄有如下几个原因：1、制作馒头用的面粉发黄时，会使做出的馒头发黄。2、馒头中加入的碱过多时，会使馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。有剩面头加入时也需增加用碱量，面头多、面头老应多加碱。3、蒸制馒头的水，如果长期不换，也会导致馒头发黄。4、加入馒头的泡打粉和改良剂发黄或质量差，也会导致馒头发黄。建议您使用酵母发酵，酵母是天然的微生物，相比于泡打粉会更健康喔！
看你面用作什么用途了 如果你就擀面食吃就不用放，如水饺，馄饨等 如果是做蒸制食物如包子馒头 或烤至食物如蛋糕饼干之类的就要放泡打粉了 泡打粉是一种速效的发酵粉 在保值期内使用对人体是无害的
.到此，以上就是小编对于泡打粉放面食里什么作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉放面食里什么作用的3点解答对大家有用。