泡打粉可以用来起面吗（泡打粉发面需要多长时间，泡打粉发酵要多久？）
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1、泡打粉发面需要多长时间，泡打粉发酵要多久？
大约1小时左右。 用泡打粉发面(通常是快速发面法) 泡打粉不是酵母，做包子馒头要发面还是得发酵母粉。 加泡打粉的目的是让面团不会有大气泡，其中的二氧化碳会形成均匀的小气泡，让面团会比较细致 。比例一袋面粉（25公斤）的那种，只需要5克，这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白，而且松软！蒸的时候笼屉或者蒸柜密封一定要好，不走气，否则再好的面也蒸不出好包子。 你可以用泡打粉，但还是要买酵母粉。配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
3个小时左右。泡打粉其实也可以起到发酵的作用，等到面团醒发到原来体积的两倍大时就可以蒸发糕了。除了泡打粉之外最常用的发酵粉就是酵母。蒸发糕的面在和面的时候可以选择用温水，也可以选择冷水，只不过用冷水醒发的时间会比较长。
.2、为什么做发面既要放酵母又要放泡打粉呢？
酵母粉和泡打粉只放其中的一种就可以了。两种都是发酵用的，不需要两种都放。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。酵母是一种营养丰富的单细胞微生物，主要是由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族维生素和微量元素，主要用来发面、酿酒、微量元素的补充。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
.3、泡打粉跟干酵母能不能一起用？
香甜泡打粉和干酵母可以一起使用，常见的用来合成面团，做法如下：准备材料：面粉、香甜泡打粉、干酵母粉、鸡蛋、玉米面一、将面粉、香甜泡打粉、干酵母粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。二、加入鸡蛋芡粉和玉米面。三、用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道。四、揉成一个圆状好看点，和面将就三光，要手光面光盆光。五、等面醒好以后将面在揉几下在放一旁在醒个两个分钟。
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