泡打粉发酵用什么面粉（用泡打粉的发面方法？）
本篇文章给大家谈谈泡打粉发酵用什么面粉，以及用泡打粉的发面方法？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享泡打粉发酵用什么面粉的知识，其中也会对用泡打粉的发面方法？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、用泡打粉的发面方法？
首先准备材料：面粉：适量、盐：适量、酵母：适量、泡打粉：适量、凉水：适量。1、面粉、盐、酵母倒入干净的容器里，加入适量的凉水，水量可以不用一次全部加入，根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整。2、一边加水，一边搅拌，把所有材料搅拌成絮状，然后加入适量的泡打粉。3、混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。4、面团发酵至两倍大，用手在中间按一个洞，不会回缩即可。
.2、哪种食用粉掺面粉发酵更筋道？
玉米面食用粉掺面粉发酵更筋道玉米面是我们日常生活中常吃的粗粮的一种。玉米面主要是由玉米经过精加工制成的。玉米面在日常生活中有很多做法。在这些做法中，玉米面中掺入面粉，发酵时会更筋道。因为玉米面中的黏性和筋性都比较差，加入面粉后，能提高玉米面中的黏性和筋性。而是玉米面在发酵过程中更筋道。
.3、1克酵母等于1克泡打粉吗？
酵母与泡打粉不是同一种东西，效果的话应该泡打粉更快一些。酵母是我们家庭常用的物品，对身体没什么影响，经常食用也没有副作用，所以在家庭中做面点一般使用酵母。泡打粉是一种促进面粉发泡剂，为化学合成，一般商用的比较多，家庭很少用。一克酵母与一克泡打粉发面效果差不多，但是建议泡打粉还是少吃为好。
.4、1斤面粉多少克酵母和泡打粉？
一斤面粉可以加4克左右的泡打粉，酵母要根据温度来加，夏季4-6克、春秋季6-8克、冬季8-10克。酵母一定要用温水化开活化酵母菌，适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。保证适宜的温度和湿度是成功的关键。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，切记不能超过40度，不然酵母的活性会减弱。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
.5、我拿泡打粉发面怎么也发不了，这是怎么回事，气死我了？
泡打粉不发面可能是因为泡打粉放的比例不对，或是泡打粉已经过期不起作用了。可以再用酵母发酵一次，将适量的酵母粉放在碗中，加入少许温水，使酵母粉充分溶解在水中后，将溶解的酵母倒进面中，然后将其揉到均匀，再将面团放在较为温暖的环境中，继续发酵半小时左右即可。泡打粉发面的正确的操作方法：1）面粉500g，泡打粉20g，温水（夏天可用凉水）200g-250g；[若用酵母粉5g]2）将面粉与泡打粉搅拌后，加入水和面，然后揉成面团，用湿布盖上饧10分钟后，便可以做馒头了。3）馒头做好后直接入冷水蒸锅蒸制，上汽后记时20分钟即可。若馒头做的较小，时间上可适当减少。泡打粉不同于酵母粉，它可在蒸制当中逐渐起发、膨大，以至于最后蒸制完成形成暄软的面食。泡打粉和酵母的作用是差不多的，都是为了使面团发酵。泡打粉是用小苏打和酸性原料以及玉米淀粉混合制成的物质，是一种复合膨松剂，其发酵的原理是利用其遇水和加热时发生酸碱反应产生气体，从而使面团膨胀，这是一种化学反应；而酵母是一种微生物，其生长繁殖能分解麦芽糖和葡萄糖等，从而产生二氧化碳气体，使得面团膨胀，所以酵母粉是可以代替泡打粉的，只是酵母粉发酵受温度和湿度的影响，需要发酵的时间也比泡打粉更长。泡打粉对人身体健康来说不是特别好，建议少量使用。
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