面包放泡打粉不发酵粉行吗（做全麦面包可以用泡打粉吗？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包放泡打粉不发酵粉行吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面包放泡打粉不发酵粉行吗的解答，让我们一起看看吧。
1、做全麦面包可以用泡打粉吗？
可以放也可以不放，如果想吃膨胀、松软口感的面包可以放泡打粉。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。扩展资料：泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
.2、做面包需要放泡打粉吗？有什么作用？
可以放也可以不放，如果想吃膨胀、松软口感的面包可以放泡打粉。 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。
.3、单单只用干酵母不用泡打粉可以做面包么？
一般来说面包都会用到酵母或泡打粉，但是真的有不少类型的面包不用这些。 比如香蕉面包使用小苏打，咸面团酵母，泡打粉，小苏打都不用，几乎所有的装饰类面包，造型面包都不放酵母，泡打粉，小苏打，圣诞类节日类面包布丁也一样，还有很多别的。 所以该怎么做，就怎么做，按配方和规定的工艺流程就可以做好。
.到此，以上就是小编对于面包放泡打粉不发酵粉行吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包放泡打粉不发酵粉行吗的3点解答对大家有用。