炸麻花不用泡打粉和面粉可以吗（吕小厨炸麻花家常做法？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸麻花不用泡打粉和面粉可以吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸麻花不用泡打粉和面粉可以吗的解答，让我们一起看看吧。
1、吕小厨炸麻花家常做法？
1. 酵母用温水化开，面粉里加鸡蛋，砂糖，再用酵母水活成光滑的面团。其实就是正常和面，只不过里面加了鸡蛋和砂糖。2. 案板上放油，用油代替干面粉。整个过程中不要一点干面粉。一点都不用哦。把发酵好的面团分成两份，取其中一份，用手按成饼状，在切成等分的条条。3. 拿一个剂子，双手擀成长条。4. 在对折，然后就拧成麻花劲就可以下锅炸了。5. 做好的麻花，等待上锅炸6. 锅里多放油，油4成热的时候就可以放麻花了，如果油过热的话，麻花很容易糊糊滴。7. 麻花变大变大在变大。炸的时候要多翻面，不然一面糊了，一面还米有数呢。8. 底下铺上吸油纸，好好吸一吸。咬上一口炸麻花，外面脆脆的，里面软软的，那叫一个香。
食材：面粉500克，牛奶200克，是蜂蜜20克，鸡蛋2个，酵母5克，泡打粉5克，白糖50克，食用油20克做法：1、将500克面粉中加入全部的鸡蛋、酵母、泡打粉、蜂蜜和牛奶，再加入20克食用油，用筷子或者其他搅拌器具搅拌成絮状，和成面团盖上盖子醒发制2倍大2、把醒发好的面团擀成大概1厘米厚的片，再切成1厘米宽的条，两只手向相反方向上劲，然后对折拧在一起，在对折完成以后醒10分钟，油温5成热可以将麻花下锅炸，炸至金黄色即可出锅
主料：面粉200克。 辅料：苏打粉1克。 调料：色拉油20克，白糖20克，水80克。 炸麻花的做法 1.植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团。 2.醒30分钟后，分成8克左右的小剂子。 3.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜。 4.醒5分钟后，再搓长。 5.将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条。 6.将两边对折。 7.旋转。 8.卷成麻花形状。 9.放在案板上，依次排开。 10.然后倒油锅中炸成金黄色即可。
.2、炸麻花不放牛奶可以吗？
可以不放牛奶制作炸麻花。炸麻花的主要原料是面粉、酵母、砂糖和油，牛奶只是作为一种润滑剂和增加口感的作用，如果没有牛奶也可以用水替代。炸麻花的口感主要取决于面粉的质地和酵母的发酵情况，不加牛奶也可以制作出口感酥脆、香甜可口的炸麻花。因此，制作炸麻花时可以根据自己的口味和喜好选择是否加入牛奶。
.3、家常炸麻花的和面方法？
食材用料面粉200克鸡蛋2个油30毫升白糖20克方法/步骤1.准备好材料。2.鸡蛋倒入油碗中，放入白糖。3.鸡蛋搅拌均匀至白糖融化。4.倒入面粉。5.揉成面团，醒20分钟。6.擀成面片。7.面片切成长条。8.取两根长条拧在一起。9.按住长条的一边，另一边往反方向拧上劲。10.对折拧成麻花状。11.依次做好所有的麻花。12.锅中放油，7成热的时候放入麻花胚。13.炸至两面金黄即可。
炸麻花想要外酥里软，关键就在于和面的配方和比例，和面的时候不能加酵母、也不能加泡打粉，加了这两样东西会使麻花内部和表面产生大气泡，从而影响麻花的口感和卖相。在和面的时候可以添加少许的小苏打，小苏打在面团中可以产生细微的小孔，一样可以达到蓬松的效果，而且卖相更好看，炸出来的麻花更酥脆。
.4、炸麻花要发面的还是不发的面？
要发面的。首先把小麦面粉倒入盆里，按照和面比例倒入发面剂，用温和面，把面和成面团，并且光滑，盖上锅盖，进行发面，约四，五个小时后发好面，把面放在面板上，擦成细条，盘转在面盆里盘一层刷一层食用油，以防沾连，再进行发一次面，大约两个小时后，可以炸麻花了，用两根或三根面筋做一个麻花，放入油锅中炸至金黄酥脆。
.到此，以上就是小编对于炸麻花不用泡打粉和面粉可以吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸麻花不用泡打粉和面粉可以吗的4点解答对大家有用。