食用苏打粉是泡打粉（苏打粉与泡打粉有什么不同？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用苏打粉是泡打粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食用苏打粉是泡打粉的解答，让我们一起看看吧。
1、苏打粉与泡打粉有什么不同？
我是一个厨师，我不懂得讲什么化学性质等等的大道理，因为以前读书太贪玩，没认真听课。所以我只可以回答最简单而直接的答案，就是：苏打法英文叫BakingSoda,是用来腌肉等等的东西的，可以起到松化的作用；而泡打粉英文叫BakingPowder,是用来做面包或蛋糕用的，有发酵膨胀的作用，一般又叫做“发粉”。但两者的功效完全不同，所以相互之间不能替代。
2、做包子的臭粉是什么？
小苏打，也就是苏打粉，成分是碳酸氢钠，也就是食用碱。作用是：面食发酵，让肉类嫩化，有的地方也用来消毒和洗涤。泡打粉是俗称的发酵粉，用来给面点发酵，主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料。臭粉 (ammonia powder) 可用来制作泡芙或制作油炸鬼, 有很刺鼻的气味, 在受热时才会起膨胀所用, 作用与苏打粉及泡打粉不一样, 因它们在溶解于水后即开始作用，在室温即产生反应，随着温度的升高反应的速度加快，在炉内烘焙一段时间后很快就全部作用完毕而没有反应了。
臭粉是做面点非常重要的膨大剂，像做泡芙、油条都会用到，臭粉(碳酸氢铵)：在需要快速大量产生气体的时候就需要用到臭粉。臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味。由于臭粉容易分解放出氨气(这就是臭粉名字的出处)而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用。
臭粉，学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体，产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大，(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话。会使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，这样氨气在高温下易于挥发.
食粉。 即小苏打，其分子式NaHCO3，是一种碱式盐。因其式中含有碳 酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力
3、苏打粉是泡打粉么？
泡打粉和苏打粉是不一样的，泡打粉是用来发酵的一种产品，泡打粉又叫做发酵粉发粉等等，是一种白色的粉末，是利用化学反应释放出二氧化碳气体，然后让蛋糕，面包，馒头，饼干，甜品太烤制的过程蓬松起来，能够起到松软的功效，而苏打粉只是泡打粉里面的一种成分，是没有蓬松的效果，而且苏打粉是碱性产品，泡打粉是一种复合的蓬松剂，是酸性的。所以这两者是不一样的，
到此，以上就是小编对于食用苏打粉是泡打粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于食用苏打粉是泡打粉的3点解答对大家有用。