淀粉就是食用苏打粉吗对吗-小苏打、碱、淀粉有什么区别？
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1、小苏打、碱、淀粉有什么区别？
小苏打NaHCO3、食用碱NA2CO3 用处差不多，后者碱性强 可用作发酵类食品譬如馒头等和面发面过程 食用淀粉 最常用的用途是： 1.煎炸食品、炒肉时可适当添加裹粉、抓粉，保护食材鲜嫩一些，不被炸糊 2.炒菜、做汤、打卤的时候，最后环节的“勾芡”
2、食用碱能用淀粉代替吗？
不能。 碱面别称是苏打、纯碱，即食用碱，其主要成分是碳酸钠，质地较粗糙，在水中溶解迅速，水清澈不浑浊，并有略苦稍咸的味道。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，主要供面食发酵用，也用于家庭洗濯及羊毛的洗涤。 而淀粉比碱面粉质细腻，高分子碳水化合物在水中不易溶解，水浑浊，没有味道，可以使水粥样化，也就是俗称的“芡”，可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。可以说碱面跟淀粉看似相同，但从功能以及味道，成分都不同，不可将碱面拿去代替淀粉。
不可以。食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
3、粉面子和面起子一样吗？
粉面子和面起子一样么？首先大家明确下什么是粉面子，所谓的粉面子的原料一般是玉米，马铃薯和地瓜等做成的，用途主要是做菜时勾芡用的比较多，也有其他烹饪时用。而面起子的原料是小麦，小麦先磨成面粉，然后和成面团，让其发酵后，每次用完发酵后留存的小部分面团，留做下次发面时用。再发面时可以将这个小面团用温水和开，然后与新的面粉混在一起，加适量的水，在适当的温度条件下，和好面粉很快就会发酵的。所以，粉面子和面起子不一样。
不一样，粉面子是指淀粉，面起子是指小苏打。面起子是指老面或者是一种酵母，有丰富的酵母菌，对人无害，是蒸馒头时用于发酵的老面团，也叫酵子，一般是上一次蒸馒头拽下一团留下来的，现在普遍都用发酵粉，蒸馒头时通过和面充分结合后，发一段时间后，上笼蒸。
粉面子和面起子不一样，虽然都是粉未，但用途和用法不同，粉面子叫淀粉，南方水凉粉，是苞米和土豆及各种豆类磨成粉状，用在勾欠上在北方只有土豆粉和苞米粉二种，北方叫淀粉，而面起是和碱同类，起发效作用，发的面掺上面起子，酸和碱作用蒸出各种面食，又白又大。
不一样，粉面子是淀粉，面起子是小苏打。小的时候在农村长大的孩子，都听大人说过粉面子可以抡粉皮，薄薄的晶莹剔透又好吃又好看。以前在农村没有酵母和泡打粉，大人们蒸馒头和包子都用面起子。蒸出来的馒头微黄，一打开锅盖浓浓的面香扑面而来。
不一样，粉面子就是淀粉，像土豆淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉等都算粉面子。面起子是蒸馒头和包子时，用来起面的，也可以是发好的小面团，也可以是化学药粉如小苏打。它们的用途也大不相同，淀粉就是做粉丝和粉片的原料，是一种菜品材料。面起子前面说了，是做主食的。
粉面子和面起子不一样。粉面子是一种土叫法，其实就是淀粉。粉面子是用来制做凉粉，粉条，和日常炒菜勾欠用的，学名叫淀粉。有红薯粉，玉米粉，土豆粉等。面起子也是一种土叫法，其实是小苏达，是用来发面用的，当面发起时，兑上适量面起子中和，使面不酸。面起子学名叫小苏打。
当然不一样了，粉面子是用于做菜，汤多了，勾芡用的，而面起子是用于发面后蒸馒头用的，所以两者不一样的用途，再有粉面子还可以用来做粉皮，蒸饺，炸鱼时放点炸出来不那么硬，而面起子得用途也很多，两者一定不能混了，效果就不一样了，会起反作用的
粉面子称淀粉和面粉是不一样的，粉面子分好几种，有红薯淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉，木瓜淀粉等等，它们都是从植物中通过粉碎，清洗，沉淀等复杂的工续最后才提炼出来的，它比较光滑，作用也不一样，有的可以吃有的不可以，但面粉一般就是我们吃的小麦粉，
答:粉面子和面起子是不一样的，前者的学名叫淀粉，后者的学名叫小苏打，两者的用处也是不同的，粉面子和面起子都是北方的方言，粉面子通常用在炒菜勾欠时用，面起子通常用在发面蒸馒头、花卷等面食发酵后采用，也可以用来清洗碗筷等厨房用具。
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