苏打粉可以当面粉食用吗（小苏打是民间俗称的发面粉吗？）
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1、小苏打是民间俗称的发面粉吗？
碳酸氢钠(NaHCO₃)俗称小苏打。小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的＂碱馍＂，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的
2、食用小苏打的面粉用途？
和面时放入小苏打能让做出来的食物更酥软。小苏打又被称为碳酸钠，是制作面食的主要添加剂，它能让做出来的面食更加蓬松柔软，对于馒头发面这种食物加热一些小苏打，吃起来口感会更加的好。小苏打添加到面粉里面是作为膨松剂使用的。
3、苏打粉可以替代低筋粉吗？
低筋面粉是必须的，但是如果你是自己少量制作，可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1混合代替低筋面粉。苏打粉不一定要用，一般用得比较多的是泡打粉，主要是在马芬蛋糕或者重油蛋糕里，戚风和海绵不用这个也可以做。
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