食用苏打粉制作油炸食物-小苏打在油炸食品中的作用？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用苏打粉制作油炸食物的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食用苏打粉制作油炸食物的解答，让我们一起看看吧。
1、小苏打在油炸食品中的作用？
1. 在面粉糊里和上一点小苏打，吃起来又松又脆。因为小苏打受热后分解，会产生大量的二氧化碳气体，使油炸面糊里留下许多气孔。 2. 少许小苏打捞一下，不论妙、煮，甚至炸都能使其柔软，而且食后容易消化。 3. 把鱼胆弄破了，只要在胆汁污染过的地方涂上一点小苏打，然后反复用清水清洗，就可以把鱼肉上的苦味冲去。4. 新鲜的牛肉切成细丝后，放在稀薄的小苏打溶液中拌一下，炒出来的牛肉纤维疏松，吃起来又嫩又香。
2、炸鱼放小苏打能酥脆吗？
小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。由此可见小苏打并不能使油炸食品变得更脆，而是可以使油炸食品变得蓬松。
3、油炸粑可以放小苏打吗？
可以放小苏打，放了小苏打的油粑更加松脆可口在炸油粑时和小苏打揉在一起，高温受热后，小苏打会产生大量的二氧化碳，使油粑形成泡沫形状。因为小苏打又叫碳酸氢钠，是一种弱碱性的抗酸物，是厨房的用品，在人们日常生活中，还有其它的妙用。
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