食用苏打粉可以做面条吃吗，苏打可用作食用面碱吗
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1、单纯用小苏打能发面吗
这个问题的答案是不可以。因为想要小苏打释放出气体蓬松面团的话，就要将它和酸性物质混合在一起，所以它在发酵面粉的时候不能像酵母、泡打粉一样单独使用。
单独用小苏打可以这样发面。准备工具：和面的盆，洁净的水，小苏打50G。用盆大清水适量，根据面的多少，准备。把热水到到大清水盆中，温度大概45度左右。把适量的小苏打放到温水盆中，根据面的多少来放。
单纯用小苏打能发面吗 可以。仅仅用小苏打就可以做面条，但做面条很难。同时，所生产的食品的味道和味道会很差。这是因为小苏打本身不会释放太多气体，也不能很好地制作面条。
发面可以只放食用小苏打。食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。
单纯用小苏打是可以发面的，不过只用小苏打发面做出来的食物味道和口感都会比较差，用小苏打发面蒸熟的馒头往往不太松软，这主要是因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面发得不够好。
2、做面条用碱还是小苏打
做面条时碱和小苏打都可以用，它们功效也都是相似的。但是发面时加碱如果控制不好量就会让馒头发黄且碱味大，用小苏打就不会有这种现象，因为它属于弱碱性，用量上更好掌握。
做面条肯定用的是食用碱。目的是增加面条的劲道。而小苏打是使面发起来彭起来，烙饼时使其酥，脆。性质是不同的。
做面条不用放碱和小苏打，放适量食用盐和鸡蛋即可增加面条筋性。500克面粉中加入适量的食用盐。放入一个鸡蛋，适量清水搅拌成面絮，水可以少量多次添加，以免和稀了。将面絮揉面光滑的面团，醒面30分钟。
碳酸钠和面用碱面是碳酸钠（俗称苏打），分子式NaCO3，碳酸盐化学性质，遇酸发生化学反应，生成新的钠盐，二氧化碳和水。
3、用小苏打制作面食好吗?
我的答案是，小苏打可以用于面食的制作，但是并不好，因为很多人对于小苏打正确用法并不了解，所以才会有这样的误区，看完我的回答你就明白了。
如果你做馄饨皮或面条，放小苏打和面的话，做好的面食更加浓醇香，因为小苏打本身含碱性，使面食有碱香味。
小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
那样和面放小苏打有什么作用呢？大家在制作馒头，包子等面食时，加入适量小苏打可以中和过多发醇造成的酸碱性，协助造成汽体，帮助发醇，还能够让木薯淀粉比较容易煮熟。
可以的，不过要适量，不可过多。做面条放小苏打的作用主要是：小苏打应该放到面粉里，如果已经做成面条了就不要放小苏打，那会很苦的。小苏打放到面粉里面主要是发面，使得面粉变得蓬松起来，做出来的面条才可口。
4、小苏打放在面条里有什么作用?
煮面条加小苏打的作用是能够使面条变得更加筋道有弹性。面条在煮的过程中，往往容易变得泛软和烂，但是加入小苏打后，可以中和水中的杂质，去除面条表面的油脂和污渍，同时也能促进筋质形成，使得面条口感更佳。
小苏打放在面条里可以使面条更具蓬松感。有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。
小苏打应该放到面粉里，如果已经做成面条了不会放小苏打，那会很苦的。小苏打放到面粉里面主要是发面，使得面粉变得蓬松起来，做出来的面条才可口。碳酸氢钠（NaHCO）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。
小苏打放在面粉里起酸度调节剂和化学膨松剂作用，食用小苏打，化学名为碳酸氢钠，性状：白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。
到此，以上就是小编对于食用苏打粉可以做面条吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于食用苏打粉可以做面条吃吗的4点解答对大家有用。