玉米淀粉和木薯薯淀粉区别-玉米淀粉和木薯淀粉区别是什么？
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1、玉米淀粉和木薯淀粉区别是什么？
1.提取物不同木薯淀粉是从木薯的块根提取的淀粉，它含有一种天然毒素，不可以生吃。而玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，它不含有毒素，生吃也是可以的。2.用法不同木薯粉一般用于食品的加工，而玉米淀粉主要用来制造淀粉糖、有机酸、变性淀粉。3.颜色不同木薯粉是木薯中提取的淀粉，呈白色，玉米淀粉是玉米中提取的淀粉，是白色微带淡黄色的粉末。4.形状不同木薯淀粉的淀粉颗粒为圆形或者卵形，遇热后会变成透明状，并且有一定的韧性，木薯淀粉没有异味，可以用于需要精调气味的产品，像食品和化妆品等。玉米淀粉是玉米中提取的淀粉，是白色微带淡黄色的粉末。它的用途十分广泛，主要是用来制造淀粉糖、有机酸、变性淀粉，还可以用于医药、啤酒、造纸、食品等加工行业。
1、颜色区别：玉米淀粉颜色要暗一些，木薯淀粉呈白色。2、口感区别：玉米淀粉口感、性质是无法和红薯相比的。木薯淀粉的天然的强筋原料，口感像红薯淀粉一样柔软筋道，有薯香。3、耗糊量区别：玉米淀粉颗粒较小，须膨胀到一定的程度，才会产生黏性，所以使用粘度略高，其干燥速度较慢，所以它的浆糊较湿，一般而言，耗糊量略高。木薯淀粉颗粒较大，稍微膨胀，浆糊就会产生黏性所以使用粘度略低，其干燥速度较快，所以它的浆糊较干，一般而言，耗糊量略低。
.2、玉米淀粉和木薯淀粉区别是什么？
1、颜色不同木薯淀粉和玉米淀粉的区别表现在颜色上。木薯淀粉的颜色纯白、手感细腻，而玉米淀粉的颜色偏黄，较为暗淡，且手感略差。2、口感不同木薯淀粉和玉米淀粉的口感不同。木薯淀粉制作的食物具有筋道、有弹性且柔软的特点，而玉米淀粉和面粉的口感相似，只有绵软的感觉，弹性较差。
.3、玉米淀粉和木薯淀粉区别是什么？
玉米淀粉和木薯淀粉区别为：一、木薯淀粉颜色要暗一些；二、玉米淀粉口感性质是无法和红薯相比的，木薯淀粉口感像红薯淀粉并且有薯香；三、玉米淀粉颗粒较小，需膨胀到一定程度才会产生粘性，干燥速度慢。四、木薯淀粉颗粒较大，稍微膨胀浆糊就会产生粘性，干燥速度较快。木薯淀粉主要就是为了让汤汁变得更加浓稠，可以用来制作味精，麦芽糖，果糖，酒精，粉丝，饼干等食物，和水搭配在一起会变成透明状态，没有任何味道，也没有任何颜色，而玉米淀粉可以用来勾芡，勾芡以后汤汁不会有什么变化，在烘焙的时候里面加入玉米淀粉就能让食物变得更加软滑。
.4、木薯淀粉与玉米淀粉的区别是什么？
两者的区别在于：1、颜色区别：玉米淀粉颜色要暗一些，木薯淀粉呈白色。2、口感区别：玉米淀粉口感、性质是无法和红薯相比的。木薯淀粉的天然的强筋原料，口感像红薯淀粉一样柔软筋道，有薯香。3、耗糊量区别：玉米淀粉颗粒较小，须膨胀到一定之程度，才会产生粘性，所以使用粘度略高，其干燥速度较慢，所以修边机出来之浆糊较湿，一般而言，耗糊量略高。木薯淀粉颗粒较大，稍为膨胀，浆糊就会产生粘性所以使用粘度略低，其干燥速度较快，所以修边机出来之浆糊较干，一般而言，耗糊量略低。4、使用区别：玉米淀粉适合做菜勾芡，作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。木薯淀粉适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。扩展资料玉米淀粉营养分析：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。3. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
1、颜色不同木薯淀粉和玉米淀粉的区别表现在颜色上。木薯淀粉的颜色纯白、手感细腻，而玉米淀粉的颜色偏黄，较为暗淡，且手感略差。2、口感不同木薯淀粉和玉米淀粉的口感不同。木薯淀粉制作的食物具有筋道、有弹性且柔软的特点，而玉米淀粉和面粉的口感相似，只有绵软的感觉，弹性较差。3、用途不同木薯淀粉和玉米淀粉的用途不同。木薯淀粉常作为蛋糕布丁、西饼的馅料使用，也可以作为增稠剂、膨化季、稳定剂使用，而玉米淀粉经常用于菜肴的勾芡，或者直接制作粉丝、粉条等食品。
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