玉米淀粉和木薯薯淀粉区别（玉米淀粉可以代替木薯粉吗？）
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1、玉米淀粉可以代替木薯粉吗？
可以。虽然可以，但用玉米淀粉代替木薯淀粉制作出来的食物，口感和嚼劲方面可能没有木薯淀粉的好。木薯淀粉更适合用来制作一些芋圆，珍珠这类有嚼劲的食物。玉米淀粉更加适合在做菜的时候使用，能够让食物吃起来口感更加的鲜嫩爽滑一些，也可以在油炸食物的时候使用，能够让食物更香。
.2、玉米淀粉和木薯淀粉区别是什么？
1、区别在于：木薯淀粉适用于需要精细调味的食品，而玉米淀粉适用于蔬菜增稠，用于西药。2、木薯淀粉——又称菱粉、泰国生粉（因为泰国是世界上第三大木薯生产国，仅次于尼日利亚和巴西，在泰国一般用它做淀粉）。台湾地区从东南亚进口渐渐增多，所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉，现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。3、木薯淀粉更适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。4、玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。5、玉米淀粉的纯度很高，家庭做菜可以用作挂浆勾芡，更多的是应用在医药方面，是制作葡萄糖的重要原料，而且在西药的片剂中是很重要的添加剂，很多药片成分中占很大比重都是玉米淀粉。
1、提取物不同木薯淀粉是从木薯的块根提取的淀粉，它含有一种天然毒素，不可以生吃。而玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，它不含有毒素，生吃也是可以的。2、用法不同木薯淀粉一般用于食品的加工，而玉米淀粉主要用来制造淀粉糖、有机酸、变性淀粉。
两者的区别在于：1、颜色区别：玉米淀粉颜色要暗一些，木薯淀粉呈白色。2、口感区别：玉米淀粉口感、性质是无法和红薯相比的。木薯淀粉的天然的强筋原料，口感像红薯淀粉一样柔软筋道，有薯香。3、耗糊量区别：玉米淀粉颗粒较小，须膨胀到一定之程度，才会产生粘性，所以使用粘度略高，其干燥速度较慢，所以修边机出来之浆糊较湿，一般而言，耗糊量略高。木薯淀粉颗粒较大，稍为膨胀，浆糊就会产生粘性所以使用粘度略低，其干燥速度较快，所以修边机出来之浆糊较干，一般而言，耗糊量略低。4、使用区别：玉米淀粉适合做菜勾芡，作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。木薯淀粉适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。
.3、小麦淀粉玉米淀粉木薯淀粉的区别和用途？
区别：三种淀粉的粘度不同。三种淀粉的提取原料不同。用途：小麦淀粉可以用来做凉皮、凉面等。玉米淀粉可以用来做玉米糊。木薯淀粉可以用来做芋圆。小麦淀粉介绍：小麦淀粉，它是将含水分为14%、粗蛋白质含量约10%的软质小麦，用含0.2%二氧化硫的浸泡水在39℃温度下，浸泡12小时，吸水增加到55%。其它操作方法与玉米加工相同。得到成品淀粉中粗蛋白质含量在0.4%以下，回收率最高达83%。提取方法：1.从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离，但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替。2.马廷法 它是以小麦面粉为原料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。若添加适量食盐，可改良面筋的品质，而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时，可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后，加5～8倍的水进行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳，需进行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料。
主要区别和用途如下：1. 来源：小麦淀粉是由小麦粉制得，玉米淀粉是由玉米加工得到，木薯淀粉是由木薯根加工制得。2. 成分：虽然它们都是淀粉，但是不同来源的淀粉所含的淀粉颗粒大小、形状、分支度等特征都不同，因此它们的理化性质和用途也有所不同。3. 烹饪用途：小麦淀粉主要用于制作面条、面包等面食，因为小麦淀粉具有良好的胶凝性和韧性。玉米淀粉因为具有良好的透明度、稳定性和黏性，所以经常用于制作调味汁、果冻、布丁、沙拉酱等食品。木薯淀粉则因其黏稠度高，适用于制作糕点、点心、粘性食品等。4. 工业用途：这些淀粉也被广泛应用于工业中，例如小麦淀粉常用于制药、纸浆、建筑材料等方面；玉米淀粉则可用于制造纸张、胶水、食品添加剂等；而木薯淀粉则被用于制造胶粘剂、纺织品、糖果等。总之，不同的淀粉种类具有不同的特点和用途，我们可以根据需要来选择使用不同的淀粉。
区别：1、制作的工艺不一样木薯淀粉，木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成。玉米淀粉， 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。小麦淀粉，成分是小麦，加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。2、颜色不一样木薯淀粉和小麦淀粉为白色产品，玉米淀粉白色微带淡黄色。用途：1、木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠；木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。2、玉米淀粉，淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面；还可以用于医药、啤酒等行业。3、小麦淀粉，淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
.4、木薯淀粉跟普通淀粉有什么区别？
木薯淀粉跟普通淀粉存在一些不同。原因： 1.木薯淀粉是从木薯根茎中提取的淀粉，而普通淀粉是从玉米、土豆、小麦等植物中提取的淀粉，其来源不同，因此其化学成分也有所不同。2.木薯淀粉的品质较好，其中属于不可溶性的纤维素较低，消化吸收比普通淀粉更好，易于消化吸收。延伸内容：木薯淀粉目前在一些特殊领域有较广泛的应用，例如葡萄糖酸钙等的工业生产中，此外也可作为食品添加剂和医药中使用，而普通淀粉则更多应用于食品、纺织、造纸等行业。
答案: 木薯淀粉和普通淀粉的区别在于它们来源的植物不同。1.木薯淀粉和普通淀粉是来自不同的植物。2.普通淀粉主要来源于玉米、小麦等谷类作物，而木薯淀粉则产自于木薯这种植物。3.除了来源不同，木薯淀粉在使用时也有其特定的优点。例如，由于其韧性更好，能够形成更好的膨胀。所以在食品加工业中，有时会选择使用木薯淀粉替代玉米淀粉或小麦淀粉，以达到更好的效果。
.5、玉米淀粉和木薯粉的区别？
木薯淀粉是从木薯的块根提取的淀粉，它含有一种天然毒素，不可以生吃。而玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，它不含有毒素，生吃也是可以的。木薯粉一般用于食品的加工，而玉米淀粉主要用来制造淀粉糖、有机酸、变性淀粉。
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