玉米淀粉加全麦面粉（全麦粉可以代替面粉炸东西吗？）
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1、全麦粉可以代替面粉炸东西吗？
全麦粉，是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益。全麦粉可以代替面粉做炸东西。比如全麦小麻花，全麦油条，还可以把全麦和淀粉一起调成糊，裹在鸡腿，鸡排，牛柳上进行炸制。
2、山东冷面饼的做法？
1、原材料：荞麦面粉100克、马铃薯水淀粉100克、全麦面粉100克、食用碱1克、盐1克。2、把荞麦面粉、玉米淀粉、全麦面粉倒进合洗脸盆。3、加盐、碱各1克混和翻拌。4、用冷水把三种混合粉类。5、生成稍硬的面糊儿。6、把和好的面糊儿蒙上保鲜袋松驰30分钟。7、随后放进控制面板上放擀面棍擀开。8、把面糊儿擀成擀面皮。9、随后在开水中煮开，把煮开的擀面皮马上用冷水晾凉，沥净化水后晾晒即可。
3、全麦面条怎么和面不断？
一食材用料全麦粉150g盐5克鸡蛋一个温水15克橄榄油10克西红柿一个木耳适量二步骤如下1/17全麦面粉中加1克盐搅拌均匀2/17鸡蛋打散后搅拌均匀倒入面粉中3/17加入15克温水将面粉搅拌成小面疙瘩4/17揉成面团后静置30分钟5/17面板上撒上干面粉，将静置好的面团擀成圆饼6/17重复5的动作一直擀面饼至又薄又圆面皮7/17将擀好的面皮撒上干面粉后卷在擀面柱上8/17将擀面柱拿起来，面皮象折扇子一样折叠起来9/17切适当粗细的面条10/17将切好的面条拎起来抖净干面粉11/17西红柿倒入开水去皮12/17西红柿去皮后切块，木耳切丝，葱切丝13/17锅入橄榄油炒香葱花后下入西红柿翻炒14/17西红柿炒至软加入木耳翻炒15/17西红柿炒至出红汁成酱状后加入适量清水16/17汤开后下入面条煮三分钟关火，加盐调味即可17/17和面时加入鸡蛋后再加温水时试探性的加入，面粉吸水率不同，所加水份也有所不同。做手擀面的面团稍硬些擀出来的面条不发粘。如果擀的过程出现有粘张的时候，可以再洒点干粉在面皮上。
准备好400克面粉，两克食盐，一个鸡蛋，适量的凉水。 首先把鸡蛋和食盐用少量的水化开，再把面粉全部倒入盆里，用水边倒边搅拌成絮状，下手再活成一个光滑的面团，面团要软硬适中，不能过软。最后，盖上保鲜膜，醒面10分钟到半个小时。最后，用擀面杖在面板上擀成薄薄的面饼，用刀切成条，就成了。
在里面加点鸡蛋的蛋清,或者玉米淀粉。全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，如经常掺在面粉中来制作全麦面包，供广大消费者来食用，可使人体保持健康而有活力，所以麸皮面包应大力推广食用。
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