玉米淀粉蛋糕不用低筋面粉（自发粉不加玉米淀粉可以做蛋糕吗？）
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1、自发粉不加玉米淀粉可以做蛋糕吗？
自发粉不加玉米淀粉不可以作蛋糕。因为自发粉是属于中筋面粉，做蛋糕必须要用低筋面粉制作，所以自发粉不加淀粉不能做蛋糕。自发粉如果做蛋糕必须要加入一定比例的淀粉，使其降低面粉中蛋白质的含量，变成低筋面粉，这样才能制作蛋糕。
2、用普通的面粉做蛋糕不加玉米淀粉可以吗？
如果是用低筋面粉或蛋糕粉（其实蛋糕粉就是加了玉米粉的面粉，再加一些蓬松剂制成）就不需要加玉米粉。但是用普通面粉就得加玉米粉，目的是降低面粉的筋度，那么做出来的蛋糕会比较松软，不会硬韧。淀粉的主要作用是为了防止面筋产生的，同时也能改善口感。 戚风用的是低筋粉，不放淀粉可能也不会有太大影响，主要影响在口感吧。
3、做蛋糕不要玉米淀粉行吗？
.在抹茶戚风蛋糕当中加入玉米淀粉以后，可以使制作出来的蛋白糊更加的稳定一些，一般是在最后一次往里面加入白糖的时候放入到蛋白糊当中的，当然，如果我们可以保证蛋白在打发和搅拌的时候不会出现失误的话，也可以不加入玉米淀粉
4、用普通的面粉做蛋糕不加玉米淀粉可以吗？
用普通面粉做蛋糕不加玉米淀粉是可以的。但是，普通面粉的筋度较高，做出的蛋糕口感可能会比较扎实，没有戚风蛋糕那么柔软。此外，如果不加玉米淀粉，蛋糕的蓬松程度可能会受到影响。然而，有些人可能更喜欢这种口感的蛋糕，因为它更加浓郁、湿润。在这种情况下，可以仅使用普通面粉，或将普通面粉与玉米淀粉按一定比例混合。具体混合比例可以根据个人口味和需求进行调整。
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