蛋挞馅玉米淀粉（如何做蛋挞馅？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋挞馅玉米淀粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋挞馅玉米淀粉的解答，让我们一起看看吧。
1、如何做蛋挞馅？
蛋挞馅是蛋挞的重要组成部分，制作美味的蛋挞，一个好的蛋挞馅是关键。以下是一个简单的蛋挞馅的做法：所需材料：1、蛋黄 3个2、纯牛奶 200ml3、白砂糖 40g4、玉米淀粉 20g5、黄油 20g制作步骤：1、将鲜鸡蛋3个蛋黄分离，打匀备用2、将200ml的纯牛奶加入20g的玉米淀粉搅拌均匀，放入容器中备用3、锅中加入40g的白砂糖和20g的黄油，中小火加热，熬至糖溶化，表面呈金黄色。4、倒入第2步调好的奶液，小火不断搅拌，熬至混合物变稠。5、加入第1步搅拌好的蛋黄液，不断搅拌，至馅料变得更加浓稠光滑，关火任其冷却。6、将做好的蛋挞馅倒入蛋挞皮里，放入烤箱中烘烤12-15分钟。7、取出烘烤好的蛋挞，稍等片刻即可食用。温馨提示：1、糖的熬制过程需要不断搅拌，防止糊底。2、勾芡后要立即加入蛋黄液，搅拌均匀，防止蛋黄受热凝固。3、蛋挞馅制作中如果发现奶液有沉淀，可以用过滤网过滤或者用搅拌器重新搅拌均匀。
原料： 皮：低粉90g、黄油45g、糖粉40g、全蛋25g、盐1g、泡打粉0.5g 馅：全脂椰粉70g、糖粉40g、淡奶油40g、牛奶60g、全蛋50g、吉士粉10g、泡打粉1g 参考份量：8个1、黄油加糖粉、盐打发，分两次加全蛋搅匀，再加泡打粉拌成蛋糊。2、筛入低粉。3、揉光滑，松弛20分钟。4、全蛋加糖粉搅拌至糖融，依次入淡奶油、牛奶、吉士粉、全蛋、泡打粉。5、过筛至椰蓉里。6、并搅拌均匀成椰子馅。7、面皮分成8个大小一致的皮，入挞模至紧实，拌好的椰子馅用汤匙整理成突起的小山丘状，中层，180度，25分钟。
2、蛋挞液可以放椰浆吗？
可以，食材用料蛋挞皮16个纯牛奶200ml雀巢淡奶油250ml椰浆30ml1从冰箱中取出蛋挞皮，室温解冻20分钟就可以，1个1个分离开。2取3个蛋黄加1个全蛋3容器内倒入牛奶，淡奶油，椰浆，炼乳，白砂糖低温加热，至砂糖融化4加入搅打好的蛋黄液，分3次慢慢加入，每次都要搅拌均匀后再加入5加入玉米淀粉，并搅拌均匀6过滤蛋挞液7将蛋挞液倒入蛋挞皮内8分满就可以8将蛋挞放入预热好的烤箱里（我都是用200度预热）175度上下火，中层烤制25分钟925分钟后蛋挞虽然烤好，但是并没有出现虎皮，然后将蛋挞从中层转到上层，200度再烤制5分钟
3、蛋挞没有面粉放什么淀粉？
玉米淀粉。用料：香蕉 2根，燕麦 120克，鸡蛋 2个，淡奶油 80克，水 20克，糖 10克。没有面粉的蛋挞的做法步骤：1.用均质机把香蕉打碎，加入燕麦搅拌均匀，放到模具中压实，烤箱中上层180度上下火烘烤13分钟。2.鸡蛋，奶油，水，糖搅拌均匀，过滤3次，倒入烘烤过的挞皮里，中上层，上下火200度烘烤15-23分钟，具体看上色情况。
4、做蛋挞玉米淀粉可以用淀粉替代吗？
可以可以用土豆淀粉代替玉米淀粉。玉米粉属于粗粮类型,缺乏粘性,用来制作烘培、面点、糕点则不适合全用玉米粉。玉米淀粉 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
可以可以用土豆淀粉代替玉米淀粉。因为淀粉有很多种类，由不同植物制成，家庭中最常见的就是玉米淀粉，其他的比如红薯淀粉等均可代替，如果做的菜没有明确要求一定要用某种淀粉的话，是可以互相代替的。玉米粉属于粗粮类型，缺乏粘性。
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