有蛋清无玉米淀粉的面粉吗-没蛋糕粉的话，面粉可以代替吗？
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1、没蛋糕粉的话，面粉可以代替吗？
没有蛋糕粉，可以用面粉代替！面粉在塑形上比较容易控制，做出形状。另外低筋面粉很多成份和蛋糕粉接近，颗粒感细腻 ，蛋白质含量低。缺点就是面粉做出来的蛋糕肯定没有蛋糕粉做出来的蛋糕细腻，面粉做的蛋糕口感偏硬，在烘焙的时候容易失败。
，家里没有蛋糕粉，可以用面粉制作呀，我们农村以前没有蛋糕粉，都是用小麦面粉制作蛋糕的，用白糖，多用些鸡蛋做出来的蛋糕也是挺好吃的呀，每次做蛋糕都是一斤鸡蛋，一斤白面粉，半斤白糖，现在我们这里加工蛋糕还是用小麦面粉的比较多。
没有蛋糕粉了用面粉肯定是可以代替的，但是口感要差很多。蛋糕粉是为了作蛋糕特制的专用面粉。用它作出的蛋糕蓬松可口，有入口即化的感觉。而用面粉作的蛋糕无论你如何处理，面也发死。吃起来口感极差。毕竟蛋糕粉是专门作蛋糕的。这叫术业有专攻。
没蛋糕粉的话，面粉可以代替马个人，是这样认为的，没有蛋糕粉的话，面粉是可以代替的，因为很多的时候别人用面粉也可以做出很美味的蛋糕所以我认为正确的答案就是没有蛋糕粉的时候，完全是可以用面粉来替代蛋糕粉的，做出来的效果也是挺好的，很美味
没有蛋糕粉，可以用面粉代替，但是蒸出来的没有专门的那个面包粉柔和。如果你不太讲究蛋糕完美的话，其实完全可以用面粉代替，也可以节约一定的成本，吃起来不认真分辨口感也差不多，里面还可以，加上各种各样的粗粮，在里面蛋糕口感特别的好
如果没有蛋糕粉的话，面粉可以代替蛋糕粉的。我以前就是做蛋糕的，就是用普通面粉加白糖，加鸡蛋，再加泡打粉做的蛋糕。没有蛋糕粉做蛋糕鸡蛋和白糖的比例要加大，不然做的蛋糕发不起来。如果有蛋糕粉，白糖可以少加点，鸡蛋也可以少加点。
有蛋糕粉的话面粉是可以替代的，我们可以选择低筋面粉里边少添加一些淀粉，混合以后用筛网过滤做出来的蛋糕一样口感很好，因为很多的面包粉，其实它也是面粉，只是面粉，高筋面粉和低筋面粉。做蛋糕的时候很多都会选择低筋面粉，那样做出来的菜更好吃。如果家里刚好没有低筋面粉，而你又想做甜品或蛋糕的时候怎么办呢操作步骤：1、把普通面粉装到碗中，用勺子压紧实，筷子插几个洞。2、封上保鲜膜，冷水上蒸锅大火蒸15分钟。出来就是低筋粉了，一步降低了面粉的筋度。蒸完的面粉成块状，可以先用勺子碾碎。再过一下塞子，然后装到密封盒里，常温保存就可以了。随用随取，建议做的时候不要太多，因为方法简单，免得做多了密封不好面粉受潮。
如果没有蛋糕粉的话，面粉不可以代替的哦，因为其实蛋糕粉就是蛋糕自发粉,属于低筋粉,并不是普通的面粉。如果买不到蛋糕粉,可以用低筋面粉代替,若买不到低筋面粉,就用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代,也是可以用来制作蛋糕的，这样成功率高
2、一定要用玉米淀粉腌肉吗？
不一定，腌肉时用从外面购买来的袋装生粉或是一部分散称的淀粉都可以，因为生粉也是是淀粉的一种，通常所购买的生粉的包装袋上的配料表内都写有淀粉，但不是所有的淀粉都是生粉。腌肉时，我们需要先将肉洗干净，然后切开，再将适量的生粉、淀粉放入碗中，并加入少量温水将它们混合均匀至没有多余的疙瘩，接着就可放入肉充分搅拌并放置一段即可。
3、做蛋糕不要玉米淀粉行吗？
.在抹茶戚风蛋糕当中加入玉米淀粉以后，可以使制作出来的蛋白糊更加的稳定一些，一般是在最后一次往里面加入白糖的时候放入到蛋白糊当中的，当然，如果我们可以保证蛋白在打发和搅拌的时候不会出现失误的话，也可以不加入玉米淀粉
4、低蛋白面粉就是低筋面粉吗？
是低筋面粉顾名思义就是面粉中“面筋”的含量低这个“面筋”是指面粉中的蛋白质。含量越低面筋越差。因为蛋白质主要在麦麸上麦麸颜色偏黄蛋白质含量越低面粉越白蛋白质含量越高面粉越黄。低筋粉的蛋白质含量在6%-8%左右所以颜色为白色但面筋不好延展性差容易破碎。其优点是易膨胀口感柔和。所以非常适合做蛋糕松饼零食蛋挞。尤其是蛋糕一定要用低筋粉不然不会蓬松口感会比较硬不好吃。中筋粉的蛋白质含量约为9%-11%颜色非常白面筋适中延展性一般用途广泛。中筋粉是生活中最常见的食物。比如蒸馒头、包饺子、做馒头、擀面、烙饼等。都可以用中筋粉。而且中筋粉也可以换成低筋粉和高筋粉(文末有技巧)。中筋粉的蛋白质含量约为12%-14%。由于麦麸含量高颜色略黄。高筋面粉面筋非常好富有弹性延展性强口感耐嚼。适用于油条、面包、千层面、披萨等食品。例如不久前在朋友中流行的毛毛虫面包是由高筋面粉制成的。另外除了低筋粉、中筋粉、高筋粉还有“无筋粉”。其实大家做凉面的时候洗脸后留在面盆里的面糊是烘干后的无麸质粉也叫小麦淀粉或面粉。大家吃的面筋本质上是小麦粉中的植物蛋白也就是面粉中的“面筋”。
不是完全对的。面粉种类:1，小麦面粉2，玉米面粉3，荞麦面粉4黄豆面粉。小麦面粉也就是在我们日常生活里常见的白面粉【白面粉分高筋面粉{蛋白质含量在10.5-13.5%颜色较深本身有活性且光滑不易抓团适}，中筋面粉{蛋白质含量在8.0-10.5%颜色乳白，介于高,低面粉之间，体质半松软}和低筋面粉{蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团，蛋白质较低}】高中筋面粉适宜:部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙）。国内外面包的制作和面条，饺子，:低筋面粉的适应用途比如:馒头.包子，花卷.油饼，发面饼和糕点，酥饼等等。反过来假如用高筋面粉制做以上的食品口感和效果就不如低筋的好了。
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