不用玉米淀粉的京酱肉丝（不放甜面酱京酱肉丝的做法？）
本篇文章给大家谈谈不用玉米淀粉的京酱肉丝，以及不放甜面酱京酱肉丝的做法？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享不用玉米淀粉的京酱肉丝的知识，其中也会对不放甜面酱京酱肉丝的做法？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、不放甜面酱京酱肉丝的做法？
做京酱肉丝一定要放甜面酱的，不然不好吃京酱肉丝主料里脊200克辅料甜面酱2勺 料酒2茶匙 大葱2根 胡椒粉1茶匙 淀粉适量京酱肉丝的做法1.里脊肉切丝不要太细，用料酒、胡椒粉、淀粉抓匀2.腌制10分钟3.大葱取葱白先切段4.再切成细丝5.码放在盘子上6.锅中放稍多的油，3-4成热时下肉丝7.翻炒至变色8.加2勺甜面酱9.翻炒至每根肉丝都挂满酱汁10.盛出放到葱丝上面即可烹饪技巧肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、不放甜面酱京酱肉丝的做法？
做京酱肉丝一定要放甜面酱的，不然不好吃京酱肉丝主料里脊200克辅料甜面酱2勺 料酒2茶匙 大葱2根 胡椒粉1茶匙 淀粉适量京酱肉丝的做法1.里脊肉切丝不要太细，用料酒、胡椒粉、淀粉抓匀2.腌制10分钟3.大葱取葱白先切段4.再切成细丝5.码放在盘子上6.锅中放稍多的油，3-4成热时下肉丝7.翻炒至变色8.加2勺甜面酱9.翻炒至每根肉丝都挂满酱汁10.盛出放到葱丝上面即可烹饪技巧肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
3、做京酱肉丝没有淀粉可以用面粉吗？
做菜时是不可以用面粉代替淀粉的1.面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。2.如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆。3.如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替。
4、京酱肉丝没有黄酒怎么办？
可以用一点白酒。做法如下:步骤 1准备葱姜水。放一点点白胡椒放一点花雕酒。切一小块将把姜拍扁，放里。步骤 2葱白切丝，要斜着切，断筋。放在盘子里铺好。步骤 3开始切肉，原谅我水平不高的刀工。可以用鲜肉，我们家用的是冻肉，整好是之前买的。步骤 4肉切丝儿。刀工不好凑合看吧。步骤 5准备抓肉的调料。葱姜水，蛋清，一点点酱油。步骤 6准备一个盆放入肉丝，再放入蛋清抓匀。葱姜水分三次加进去。继续抓，继续抓。放两小勺淀粉，继续抓，继续抓。放一点点酱油，继续抓，继续抓，最后倒一点点油在肉上，抹匀，这一部分叫封油。步骤 7起锅烧油准备炸肉丝。步骤 8油热下肉丝，可以多一点儿油。这回我有点儿抠了，放的有点儿少。步骤 9肉丝捞出，控油，挑件好的剩下的油可以不要，舍不得的可以炒菜，但最后只用一次。步骤 10准备好甜面酱。家里正好没有了，用了葱伴友，所以你们看见了芝麻。之前做的都是六必居的甜面酱。步骤 11起锅放一点点底油，放入三勺白糖。就是普通饭馆的汤勺。步骤 12糖炒到这个颜色。就是焦糖色。步骤 13放入甜面酱。步骤 14稍微熬夜熬中间加两次清水。一点点清水呦！熬成这样冒小泡。下肉丝。步骤 15下肉丝后翻炒均匀。两三分钟足矣。步骤 16翻炒均匀。
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