鸡蛋加玉米淀粉做厚蛋烧-烤蛋糕胚需不需要放玉米淀粉？
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1、烤蛋糕胚需不需要放玉米淀粉？
需要。做戚风蛋糕放玉米淀粉的作用是降低面粉的筋度和增加蛋糕黏度，这样做出来的戚风蛋糕会比较松软，吃起来口感细腻，有一种入口即化的感觉。同时，做出来的蛋糕外皮也非常细腻漂亮，所以做戚风蛋糕时是需要放一些玉米淀粉的。并且蛋糕的黏度增加后，不容易裂开，使用后的作用是比较明显的。
你好，烤蛋糕胚是否需要放玉米淀粉，那要看你用的是什么面粉，如果用的是普通面粉，那当然是要放适量的玉米淀粉，用玉米淀粉来降低面粉的筋度，如果你用的是小麦低筋粉，那么烤蛋糕就该用低筋面粉，这样就不用再放玉米淀粉了，应该说低筋面粉是蛋糕的专用面粉。
烤蛋糕胚可以不用放玉米淀粉，用适当比例的鸡蛋液打发，加入选好的面粉就可以，需要加入适当比例的酵母粉，如成有今天的面团，然后发酵好就可以制作蛋糕了，蒸蛋糕的厨具可以放在电饭锅里蒸，也可以用蒸锅去蒸，蒸煮时间到我们就可以闻到又香又美味的蛋糕，吃在嘴里好甜好香，可以试着做着吃
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