有玉米淀粉的鸡蛋糕-做鸡蛋糕可以加土豆淀粉吗？
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1、做鸡蛋糕可以加土豆淀粉吗？
可以的，不管是玉米淀粉还是土豆淀粉，都是淀粉，基本不含蛋白质，性质讲是一样的东西。只是用不同的食物提取而已。在使用效果上是一样的。土豆蛋糕的做法详细步骤1、柠檬挤汁，皮擦成细屑；鸡蛋黄与白分开；土豆煮熟去皮，压成土豆泥；面粉与蛋糕发粉，混拌均匀。2、黄油加热至软化，加白糖、蛋黄、柠檬汁及柠檬皮屑，搅拌均匀，再加入混合面粉及土豆泥，和成面团。3、蛋白用力搅打成形，小心地加入面团中（不可用力搅拌）。不可用力搅拌）。4、取长方形烤盒（容积为1.5公升），内面涂油以防粘，装入面团，按平。5、烤箱预热至170℃，放入烤盒，烤45分钟后取出晾凉。6、绵白糖和柠檬甜甜酒混合成浆，浇在蛋糕表面上。
2、鸡蛋糕电饭锅做法？
1、原料:(注:大勺是指喝汤的陶瓷汤匙。少许就是一点点,没有度量工具,用手捏的。)鸡蛋3个,面粉3 勺(满满像小山似的那么大勺),糖3勺(平的三勺),油水(可用牛奶取代)各3勺,玉米淀粉1平勺,泡打粉用手捏一小点2、蛋黄蛋清分离,各自用无水无油的干净容器装起3、制作蛋黄糊: A .糖取一半和水搅拌至糖溶解于水 B 加油继续搅拌至水油糖均匀溶解状态 C .分次加混合过筛的面粉(面粉、玉米淀粉、泡打粉混合),搅拌均匀。 D .加入蛋黄,和面粉糊搅拌均匀即成蛋黄糊4、打发蛋清: A .蛋清加几滴白醋朝一个方向打至出现粗泡 B .分三次加糖打至硬性发泡。5、取三分之一打发好的蛋白糊与蛋黄糊搅拌6、搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中,使劲拍打几下电饭煲消除气泡,按煮饭键,跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同,有的电饭煲功率大,那一次煮饭保温个半小时就好了,功率小的电饭煲就要多几次煮饭,但是切忌频繁按煮饭键,跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭,要不会糊底的,
3、做鸡蛋糕放淀粉和面粉的比例？
1、准备4个普通鸡蛋，如果用草鸡蛋就用5个，面粉最好用低筋面粉，没有的话就用普通面粉与玉米淀粉4:1的比例去代替，称好白砂糖和食用油，食用油可以是玉米油、葵花籽油、色拉油，不要用菜籽油和大豆油。2、鸡蛋打在无水无油的盆中，加入白砂糖，用打蛋器打发，打好的鸡蛋液呈蓬松的浅黄色，可以在表面划出明显的纹路，保持1分钟不消失，这个程度就可以了。3、将面粉分3次筛入蛋液中。这一步不要偷懒，过筛后的面粉更加细腻，拌面糊的时候才不会出现疙瘩。4、拌面糊的时候不要转圈搅拌，像炒菜一样翻拌均匀。拌好的面糊是蓬松的状态。5、沿着刮刀倒入食用油，继续翻拌均匀。不加食用油也可以，但是口感略微干硬。6、烤箱开始预热，170℃预热10分钟。将拌好的面糊倒入垫好纸杯的模具中。
做戚风蛋糕必须用低筋面粉，为了蛋糕更柔软，还可以用低筋粉同时再加点玉米淀粉。你想用普通面粉和玉米淀粉做戚风，那么配比是普通面粉:玉米淀粉=4:1～10:3，大致是4碗普通面粉和1碗玉米淀粉或10碗普通面粉和3碗玉米淀粉混合筛匀即成。玉米淀粉不能太多了，太多蛋糕无支撑力易塌陷！
淀粉和面粉比例为1：4，有低筋面粉的可以直接用低筋面粉，不用调配。4个鸡蛋，白糖50g,加入120g低筋面粉。如果家里没有低筋面粉的，可以自己调配，普通面粉和小麦淀粉或玉米淀粉按照4:1的比例混合后即可得到低筋面粉。用96g普通面粉，24g小麦淀粉，小麦淀粉也就是澄粉，或者生粉，混合后即是120g低筋面粉。
、第一种比例: 鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。操作:1.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重， 先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体 积比原来增加一倍半到两倍。2将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防 止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
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