用玉米淀粉制作花生豆腐（用酸水可以做花生豆腐吗？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用玉米淀粉制作花生豆腐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍用玉米淀粉制作花生豆腐的解答，让我们一起看看吧。
1、用酸水可以做花生豆腐吗？
一、花生可以做豆腐，不用石膏和卤水，不用酸水，简单又滑嫩二、花生豆腐 ，花生豆腐顾名思义是一种主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，口感细腻、滑爽，营养价值高，富含维生素A、维生素C、维生素B2、硒、钙、锌等人体必需的微量元素。三、原料：花生米、玉米淀粉、水。四、做法步骤：第1步、花生米加热水烫15分钟。第2步、剥去花生衣冷水浸泡一晚上。第3步、天下磨浆机加水磨成花生浆并过滤。第4步、三分之一的花生浆倒进100g淀粉里。第5步、搅匀备用。第6步、剩余的浆放火上烧开打出浮沫。第7步、烧好的花生浆晾凉后挑去上面一层皮。第8步、把淀粉花生浆倒进锅里。第9步、迅速搅匀煮成粘稠状（大约3-5分钟）。第10步、花生浆糊倒进容器里。第11步、等待成形就行。第12步、切成小块（切的时候刀沾点水）。第13步、淋上调料即可。
当然可以啊花生豆腐的做法有很多，最简单的就是买一块豆腐，直接在豆腐上撒上花生碎就可以了，难一点的就是要用黄豆做成豆腐，之后再将花生放在卤水中煮透，让整个花生都有卤味，将卤过的花生放入碗底，在舀一些卤水在碗中，最后再放入豆腐就可以了。
2、花生做豆腐用什么凝固？
做花生豆腐凝固，一般在花生浆中加点淀粉和筋力源Q，也就是新型花生豆腐凝固剂。花生豆腐凝固剂，属于复配食品添加剂。根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
花生无法直接用来凝固豆腐，因为花生本身没有凝固豆腐所需的凝固剂。豆腐一般是使用石膏（石膏粉）、盐卤（硫酸钙溶液）或苦瓜糖水等凝固剂来制作。这些凝固剂能使豆浆中的蛋白质凝结成块，并形成豆腐。如果您希望制作花生豆腐，可以先将花生磨成花生浆，然后根据花生浆的特性选择合适的凝固剂来制作豆腐。
3、花生豆腐制作方法和配方？
花生豆腐 ，花生豆腐顾名思义是一种主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，口感细腻、滑爽，营养价值高，富含维生素A、维生素C、维生素B2、硒、钙、锌等人体必需的微量元素。原料：花生米、玉米淀粉、水。做法步骤：第1步、花生米加热水烫15分钟。第2步、剥去花生衣冷水浸泡一晚上。第3步、天下磨浆机加水磨成花生浆并过滤。第4步、三分之一的花生浆倒进100g淀粉里。第5步、搅匀备用。第6步、剩余的浆放火上烧开打出浮沫。第7步、烧好的花生浆晾凉后挑去上面一层皮。第8步、把淀粉花生浆倒进锅里。第9步、迅速搅匀煮成粘稠状（大约3-5分钟）。第10步、花生浆糊倒进容器里。第11步、等待成形就行。第12步、切成小块（切的时候刀沾点水）。第13步、淋上调料即可。
4、花生豆腐添加剂配方？
淀粉或筋力源。花生豆腐中适量添加淀粉或筋力源，可以帮助其凝固成型。花生豆腐，顾名思义是一种主要用花生做的豆腐，部分地方又叫番豆腐。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐豆腐有南北豆腐之分。主要区别在点石膏（或点卤）的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐常用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类来制作。
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