玉米淀粉粉条自制方法（玉米淀粉粉丝如何吃法）
本篇文章给大家谈谈玉米淀粉粉条自制方法，以及玉米淀粉粉丝如何吃法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享玉米淀粉粉条自制方法的知识，其中也会对玉米淀粉粉丝如何吃法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、用玉米淀粉做粉丝的方法 怎样用玉米淀粉做粉丝
最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。
但是汤汁凉后会“懈”，变稀，全不是刚出锅的样子。切忌：不宜使用热水调。绿豆淀粉：和土豆淀粉相似，用来勾芡比较好，颜色不及土豆淀粉，质地细滑，黏性好，吸水性小。用来做粉丝、粉皮的主要原料。
2、粉条制作过程
自制红薯粉条方法：材料：番薯。第一步，从市场买一大袋新鲜的红薯回来，然后将其清洗干净，削掉红薯的外衣备用。
g粉面与50g凉水化开。然后浇上800g的开水，搅匀。加入1500g干土豆粉面，将面和成团。然后取一块面揉成长条。放进工具里。
红薯粉条的制作方法如下 工艺流程 原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。制作方法 （1）选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。（2）清选。
制糊：将500克淀粉加入0.3克明矾，混合均匀，倒入1000毫升水，搅拌成糊。请点击输入图片描述 成型：锅中加1000毫升水烧开，将淀粉糊倒入漏勺流入锅中，烫成型。请点击输入图片描述 晾干：将粉条捞出，放在太阳下晾干即可。
制作方法：选材：优质的马铃薯淀粉、红薯淀粉等淀粉可用于制作粉丝。称取精选的优质淀粉，按比例与水混合，在调浆机中搅拌成浆。加工干淀粉时，要注意充分湿润淀粉，转速不能太高。一般控制在1000转，这是最好的时候。
3、玉米淀粉和土豆淀粉可以一起可以做粉条吗?
搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。准备一个鸡蛋滤出蛋清备用，把鸡蛋清倒在干淀粉里。加入1/4茶匙食盐，用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起和成表面光滑的面团。
搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。准备一个鸡蛋滤出蛋清备用，把鸡蛋清倒在干淀粉里。加入1/4茶匙食盐，用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起和成表面光滑的面团。
4、玉米淀粉制作粉条配方
减温至25度放进漏粉机，将红薯粉条漏入沸水锅内煮开，红薯粉条飘上去之后立刻捞入冷水减温。随后，熟成晾干8-12钟头、侵泡、搓开、控干、真空泵或密封性包装。
无矾粉条配方：土豆（红薯、木薯）淀粉50-80斤、玉米（或小麦）淀粉20-50斤、筋力源0.6斤、水50斤 。 工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。取5斤淀粉用凉水调糊，加开水10斤打芡。
制作方法分为手工和机械两种。手工制作包括选料提粉、配料打芡、加矾和面、沸水漏条、冷浴晾条以及包装。机械化加工包括淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→包装。
到此，以上就是小编对于玉米淀粉粉条自制方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉粉条自制方法的4点解答对大家有用。