玉米淀粉车间设备操作规程-玉米淀粉和水的比例?
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1、玉米淀粉和水的比例?
玉米生粉跟水的比例是多少在做米浆前,米要清洗2遍、再用水泡(盖过米就可以了),泡米时间最短三个小时,最长10个小时,根据当地天气为准。泡好之后配相应比例的水来磨:磨好后加50克玉米生粉,玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀,再加100克小麦生粉。小麦生粉用150克温水(50度左右)来溶解。
.2、玉米淀粉怎么用?
用玉米淀粉:普通面粉=1:4混合均匀,即可成为低筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
1、 玉米淀粉可以用作厨房里的食材。2、 玉米淀粉是一种常见的淀粉品,呈白色粉末状,可以用来勾芡、裹粉、做糍粑、粉丝等等。它具有稳定、不易变质、味道不会影响其他食材的特性,并且相对来说比较便宜,因此广受欢迎。3、 玉米淀粉有很多用途,比如可以用来做糊状拌料,糕点填充物,肉类或蔬菜的裹粉,以及烤制过程中防止食物变干。此外,玉米淀粉还可以制作发酵面包、餐包、意大利面和烘焙类蛋糕等。总之,玉米淀粉是一种非常实用的食材,可以给食物添加口感和质感,让食物更加美味。
.3、淀粉加工的具体步骤是什么?
自动化薯类淀粉加工全过程图解:1.清洗:多种清洗手段将红薯表面泥沙清除,可以保证后续生产环节的淀粉口感与纯净度。2.粉碎:使用专业打粉机,将红薯、马铃薯、葛根、木薯、芭蕉芋等原料粉碎研磨。2级粉碎、3级挤压、4级淘洗、5级过滤依次循环的独特工艺,能够将物料彻底粉碎,淀粉游离彻底,提高淀粉滤净率。3.筛分过滤:将经过粉碎后的淀粉浆进行初次过滤,用于淀粉的净化,去除淀粉浆中的细微杂质。4.除砂除泥:德国技术加持,主要用于淀粉除泥、果浆、井水、河水除砂等,充分去除淀粉中细微杂质颗粒,保障淀粉基本品质。5.浓缩精制:分离淀粉浆中的大部分细纤维、蛋白、黄粉、油粉、果胶质等非淀粉物质,提高淀粉白度和质量。6真空脱水:真空洗滤,淀粉脱水率高,有效提高淀粉净度,脱水后的淀粉便于干燥,保障淀粉成品品质。7.淀粉烘干:将脱水后的湿淀粉,使用高强度的干燥设备迅速去除表面水分,低温大风量、干燥速度快、不与外界接触无污染。8.成品包装:自动化装置将加工完成的淀粉包装成袋,避免腐蚀、保证卫生、便于运输。
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