玉米淀粉粉浆原理(粉肠中的粉是什么?)
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1、粉肠中的粉是什么?
肠粉的粉是米粉或糯米粉做的。米粉用清水调制成粉浆待用,将玉米淀粉与生粉混合后调制稀糊状,用沸水将其烫制成粉糊,冷却后米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀肠粉浆即成。糯米粉需要加水、食盐、生抽、蚝油、玉米淀粉、澄粉、调和油、虾、生菜等等。
.2、玉米淀粉多久能沉淀?
2、玉米淀粉的筛选方法玉米通过升运机进入振动筛。振动筛有三层筛孔,上边第一层筛孔为20毫米,第二层为10毫米,第三层为5毫米。玉米经过三层筛选去掉尘土和杂质,净度一般不低于98.5%。3、玉米淀粉的浸泡方法筛选后的玉米经过一遍清洗,再通过升运机进入大缸。缸中加入清水,浸泡72小时。在浸泡过程中适当加些亚硫酸钠,以促进玉米软化。4、玉米淀粉制作的拨离提胚经过大缸浸泡后的玉米已经软化,用升运机将其运入立磨,进行粉碎提胚。立磨可以把玉米破碎,使玉米胚(玉米脐子)与胚乳离开,从而提取玉米胚。破碎后的玉米进入卧磨。提出后的玉米胚便通过升运机进入炸油机,炸出玉米油。5、玉米淀粉的卧磨粉碎提胚后的玉米,通过升运机送入卧磨,进行第二次粉碎,把玉米磨成粉浆。磨细后的粉浆进入流板沉淀。经过4小时沉淀,就形成了玉米淀粉。6、玉米淀粉的烘干方法利用刮刀式烘干机,对淀粉进行烘干。一般经过4小时处理,就可生产出合格产品。成品的质量要求:灰粉含量不得超过0.1%.脂肪含量不得超过0.15%,斑点不超过2%,蛋白质含量不超过0.5%,酸度不超过20%。
1.剥下来的玉米粒挑拣出来,选用干净,没有霉烂的玉米作为原料,然后筛选,去掉尘土跟杂质,使玉米的净度达到最高的标准。2.先用清水将玉米冲洗干净,再送入池中浸泡三天三夜,使其软化。3.就是将泡软后的玉米用搅拌机粉碎,磨成玉米浆。4.就是将玉米胚浆及时送入细纱布沉淀4小时,之后就可以得到湿玉米淀粉,剩下的黄浆可作提取蛋白用。5.将湿淀粉烘烤二个时辰左右即得干淀粉,然后放入坛中封口即可贮存,用的时候呢,就取出一部分来用,基本上就是这样。
.3、粉浆的做法?
材料绿豆制作粉皮粉条后的余汁、小米、黄豆、花生米、白菜、猪油、香油、香菜。[1] 制作方法[1] 要想做好粉浆饭可不容易,一定要下功夫,而且一定要有耐心,因为粉浆内含有淀粉要是沉到锅底糊了粉浆饭(4张) 锅,味道就不好了。所以粉浆烧开锅后,要一刻不停的用勺子搅和,再放入花生,小米,大豆、大油直接熬煮。熬煮中再加入一些红萝卜,白菜,掌握好火候,慢慢熬,熬到最后,粘粘乎乎的,最后撒上一些葱花、香菜,这样熬煮好的粥,就是粉浆饭。
1.食材:老米100克、清水350克、玉米淀粉50克、红薯淀粉20克、澄面粉50克。2、先将100克大米用清水淘洗干净,然后把水过滤备用;3、再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时;4、用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用;5、这个磨大米的水要用泡大米的水,千万别再单独取水磨;6、最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面,用勺子之类的工具搅拌均匀即可。
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