玉米淀粉加鱼面-甘肃张掖搓鱼面的做法？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉加鱼面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍玉米淀粉加鱼面的解答，让我们一起看看吧。
1、甘肃张掖搓鱼面的做法？
1、食材：里脊肉100克、面粉150克、水发木耳30克、芹菜30克、胡萝卜30克、葱30克、豆瓣酱10克、盐10克。2、普通面粉中加少量的盐，温水和成软硬适中的面团，将面团醒20分钟，然后继续揉光滑，擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。3、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状，取大约3cm长的短条，然后用手搓成两头尖，中间粗的鱼儿状。4、锅中适量的水烧开，将搓鱼面入锅煮3-5分钟，捞出。5、里脊肉切小丁，葱切葱花，芹菜和水发木耳开水焯熟，鸡蛋打散，用平底锅摊成薄薄的蛋皮，将焯好的芹菜，木耳，胡萝卜，蛋皮都切丝。6、锅中少量油烧热，倒入切好的里脊肉丁翻炒至变色，然后加入葱花继续翻炒。7、将2勺豆瓣酱用适量的温水稀释一下，倒入锅中和肉丁，葱花一起翻炒均匀，炒好的肉酱盛出。8、在煮好的搓鱼面上摆上菜码，浇上肉酱，拌起来，就可以了。
用料:山药半斤、淀粉适量、蒜苗、韭菜、西红柿、鸡蛋、盐、鸡精、醋、辣子油。制作方法:①山药洗净削皮切片放蒸锅大火蒸15分钟后压成山药泥，然后把山药泥捣成有韧性时，加玉米淀粉和成面团。②和面的软硬程度，和平时擀面和面基本相同。③山药泥里加少许的盐和出来的面筋道，面和好后醒上一会，大约10分钟左右，然后再用手搓成鱼鱼形状下锅煮熟即可。④山药鱼鱼凉拌或者热吃蘸上炝好的醋汁，葱花、韭菜、西红柿鸡蛋，蒜汁，辣子油都非常美味。
.2、红薯淀粉面鱼的家常做法？
红薯淀粉面鱼是一道美味可口的家常菜，下面是它的做法：所需材料：1.鱼片300克2.红薯淀粉面250克3.姜片3片4.葱白2根5.辣椒段适量6.蒜头5瓣7.清水8.生抽2勺9.料酒1勺10.盐、食用油适量做法步骤：1.将鱼片均匀地摆放在一张大碗中，加入适量的料酒、生抽、姜片和少许盐腌制半小时。2.葱白切段，大蒜剁成蒜泥备用，辣椒也切成段。3.将红薯淀粉面放入容器中，加入1/4杯水，揉成团，再加入1/2杯水，用力揉搓，揉成好面团，盖上保鲜膜备用。4.热锅凉油，放入葱段、姜和蒜泥爆香。5.加入适量清水，放入鱼片，放适量盐调味，煮熟鲜味更佳。6.将红薯淀粉面的一小撮面粉搓成小丸子，放入汤锅中，搅拌一下，然后将面条放入汤锅中煮熟。7.食用前加适量植物油、辣椒段和葱花即可上桌享用。小提示：为了让鱼肉口感更加鲜嫩可口，建议在腌制鱼肉前，先将鱼片烫一下，然后放入鱼汤中煮熟，再用料酒和生抽搭配腌制1个小时后再进行下一步操作。
食材：面条鱼6条、鸡蛋2个、红薯淀粉25克、玉米淀粉25克、盐、生姜、大蒜、蒸鱼豉油适量。步骤：1.面条鱼洗干净，不用破腹，直接控干水，姜切小片，方便腌制后挑出来。2.大蒜切沫，加花椒粉。3.加胡椒粉。4.加料酒。5.加蒸鱼豉油。6.加适量盐，拌匀先腌起来。7.一半红薯粉，一半玉米淀粉，加两个鸡蛋，适量盐和水，调成糊糊。8.鱼腌半小时，把鱼捞到蛋粉糊里。9.鱼和面糊拌匀。10.锅里下油，烧热。11.鱼下锅炸。12.鱼全部炸完第一遍后，关火把油锅渣渣滤干净，等鱼稍凉一会儿，然后再开火把鱼复炸一次。13.出锅，撒上椒盐。
主料：红薯淀粉50克 玉米淀粉120克 水1500克调料：鲜青花椒 小米椒 红油 葱花 独蒜 盐 味精 生抽 醋各适量 花生米 芽菜适量做法:1、将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。2、在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。3、锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡。4、将火转为最小，缓缓加入调好的淀粉。5、用擀面杖向一个方向缓缓搅动。6、当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。7、将搅好的凉粉全部倒入容器中。8、将凉粉缓缓倒入漏鱼儿中，漏鱼儿慢慢顺针方向移动。以便凉粉更好冷却，防止在一堆成砣。 冷却后就可以了。
红薯淀粉面鱼是一道做法简单、美味可口的家常菜。红薯淀粉面鱼是一道主料为鱼的菜肴，它的制作过程相对简单。首先需要将鱼片放入腌好的调料中腌制一会儿，这样可以让鱼肉更加入味。接着把拌好的红薯淀粉和少量清水搅拌均匀，然后将鱼片裹上淀粉，煎至两面金黄即可。红薯淀粉面鱼实际上是一道适合家庭制作的菜肴，做法简单，口味清淡，非常适合孩子和老人食用。此外，红薯淀粉富含植物性膳食纤维，对于健康饮食也有不错的帮助。
材料：鱼一条，红薯淀粉，葱，姜，蒜，蚝油，酱油，胡椒粉，盐，鸡精步骤：1. 将买回来的鱼洗净切块装盘加入红薯粉，葱姜蒜切沫2. 加入蚝油，酱油，胡椒粉，食用盐，鸡精搅拌3. 锅热下油冒泡泡下搅拌好的鱼块下锅炸至金黄即可！
材料: 红薯面粉60克、中筋面粉140克、糖 25克、盐3克、油30克、酵母3克、泡打粉 2克、水 适量。1、把以上所有材料混合，加入水适量，揉成偏软的面团。2、表面刷油，放置发酵至两倍大，也可以头天晚上和面，放入冰箱过夜发酵，第二天早上制作。3、取出发酵好的面团，按压排气后，分份赶制成长面饼，中间用刀割两道，醒5分钟。4、锅里倒油，加热后，放入面饼炸熟就可以了。
不要开火，把一碗红薯粉和5碗水倒入锅中并搅拌均匀。没有结块这时候在开小火慢慢加热，加热过程中要不断的搅拌防止粘锅，慢慢的就会出现凝固的透明体，四五分钟呈现白色半固体然后关火。准备一个圆孔漏勺和一盆清水。把锅内熬好的红薯淀粉咬到漏勺。漏勺装放在装凉水的盆子上方，然后用勺子压着往下漏鱼，漏的过程中盆里的水变热，最好放凉水，否则不利于鱼面凝固。做好的鱼面放于冰箱就可以了。
1、把红芋淀粉放在大碗里，加入适量的水搅拌成淀粉湖；2、锅里加水大火烧开；3、把淀粉湖慢慢的倒入锅里，一边慢慢的倒入，一边慢慢的搅拌；4、当锅里的淀粉成浓稠状，烧开后即可关火；5、取一面盆，放入半盆凉水，把煮好的淀粉湖倒在漏勺里，慢慢按压，通过漏勺漏成面面鱼，浸在凉水里浸泡，吃的时候捞出控干水分即可；6、用八角、桂皮、香味、花椒等佐料，煮成佐料水，晾凉备用；7、取少许佐料水，加入蒜泥、盐、白糖、醋、黄瓜丝、榨菜、辣椒油等拌成料汁，倒在面面鱼上，酸辣滑润、凉爽劲道的面面鱼，一定会让你口水直流。
.3、鱼面制作比例配方？
配方（千克）鱼肉1.6，砂糖0.1，淀粉0.5，酱油0.1，精盐0.3，姜汁适量。操作要点⑴一般采用新鲜或冷冻黄鱼、海鳗、小鲨鱼为原料，将原料鱼去皮，冲取鱼片，用刀剁碎成糊状或用采肉机采肉，经绞肉机绞碎，待用。⑵按上述配方加入精盐擂溃，待鱼糊粘稠后加入其他辅料擂溃均匀。⑶将鱼糜捏成块，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。⑷放在竹篦上，入锅蒸熟。⑸取出晒干或烘至六成干时切条，再晒烘至足干即为成品鱼面 煮——材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），清汤火锅料做法：先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用。炸——材料：食用油1-2L，鱼面200G做法：先将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟（鱼面呈金黄色），再捞起等油温降下即可食用。炒——材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），盐、鸡精、食用油、酱油适量，姜、葱花、蒜适量，如果加入部分瘦猪（鸡）肉会更好。做法：将清水煮沸，再放入鱼面煮30分钟左右（鱼面散开呈面条状），捞起鱼面沥干水份。将水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右，翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油，炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用。
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