用什么淀粉代替玉米淀粉呢（玉米淀粉可以替代澄粉吗？）
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- 1、玉米淀粉可以替代澄粉吗？
- 2、溶豆没有玉米淀粉可以用什么代替？
- 3、玉米粉和玉米淀粉有什么区别?做蛋糕时的玉米淀粉可以用玉米粉代替吗？
- 4、生粉可以代替玉米淀粉么？
- 5、可以用淀粉代替玉米淀粉吗？有什么区别？
1、玉米淀粉可以替代澄粉吗？
玉米淀粉不能当澄粉来用。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。一般在当地大超市或者副食品批发市场有。如果没有，马云家肯定有。
玉米可以用澄粉代替澄粉和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代。不过需要注意的是，不同品牌和类型的澄粉和玉米淀粉的质量和用途可能存在差异，所以在使用时需要根据实际情况进行选择。
.2、溶豆没有玉米淀粉可以用什么代替？
用红薯淀粉。红薯淀粉的颗粒感比较粗，而玉米淀粉则比较细腻。这样的淀粉如果用来勾芡的话，很容易在水里溶解不太均匀，效果会不理想，发生错误。如果用来裹粉炸东西的话，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好。因为红薯淀粉的吸水性比较强，炸出来的食材更加干爽，没有多余的湿润感，不同的做法要选择正确的淀粉。红薯淀粉：是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，在做菜肴时通常被人们使用。玉米淀粉：玉米淀粉，又叫做玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等，玉米淀粉质感细腻。
.3、玉米粉和玉米淀粉有什么区别?做蛋糕时的玉米淀粉可以用玉米粉代替吗？
玉米粒直接磨碎，就是玉米粉玉米淀粉是从玉米里提取的淀粉。做蛋糕时的玉米淀粉不可以用玉米粉代替。玉米粉是粗粮.玉米淀粉是烧菜用的.做蛋糕要用玉米粉,玉米淀粉不可以的喔.1.玉米粉通常有黄白两种,黄色玉米粉最为常见,形状为细沙状,口感好。玉米粉甚至还被列为一些国家谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。2.玉米淀粉一般则呈白色粉状,相对于玉米粉的口感会比较爽滑。 是从玉米里提取的淀粉，就像从土豆里提取土豆淀粉一样。
玉米粉是玉米直接粉碎成面粉就是玉米粉，如果玉米是白色的就是白玉米粉，玉米如果是黄色的就是黄玉米粉，也就是俗语说的黄面，玉米淀粉是玉米经过特殊处理的提取物，和玉米粉不一样，在做蛋糕的时候，用到玉米淀粉是不能用玉米粉代替的。
.4、生粉可以代替玉米淀粉么？
生粉能代替玉米淀粉。1、生粉一般是用玉米和土豆为原材料制作而成的，属于没有经过加工的原料粉，而玉米淀粉的原材料也是玉米，所以可以用生粉代替玉米淀粉。2、但如果对菜肴的要求比较高，最好还是不要互相代替，因为生粉和玉米淀粉的用途有一定区别，生粉常在做菜时使用，用于为食物进行勾芡，能增加食物的滑润口感，还能增加汤的浓稠度。勾芡的方法：1、碗中倒入适量生粉或玉米淀粉，加入清水搅拌均匀，在菜肴快好时，将调好的汁淋入锅内，生粉或淀粉遇热后会糊化，有吸水、粘附的特点，从而增加菜肴的浓稠度。2、常见的勾芡类型包括包芡、糊芡、流芡、奶汤芡。包芡常用于爆炒的菜肴，也是用的比较多的勾芡类型，糊芡常用于焖、烩等方式，流芡的粉汁比较稀，一般用于大型菜肴，奶汤芡的粉汁是最稀的，常用于麻婆豆腐等烩烧的菜肴。
生粉和玉米淀粉在一定程度上可以互相代替，但它们的用途和性能有所差异。生粉是一种通用的淀粉类物质，通常用来勾芡、上浆等，主要作用是增加食物的嫩滑口感。而生粉的种类很多，包括马铃薯粉、玉米粉、木薯粉等。玉米淀粉是由玉米制成的淀粉，具有较高的纯度和黏度。它主要用于增稠、抗粘结和凝固等作用。玉米淀粉在烹饪中可以用来制作糕点、布丁、馅料等，还可以作为食品添加剂，用于掺在白糖粉中作为抗粘结剂。虽然生粉和玉米淀粉在某些情况下可以互相代替，但它们的用途和效果可能略有不同。例如，在制作糕点时，玉米淀粉的抗粘结和凝固作用可能更适合；而在勾芡和上浆等烹饪过程中，生粉（如马铃薯粉）可能更具优势。因此，在实际应用中，可以根据具体需求和口感来选择使用生粉还是玉米淀粉。
.5、可以用淀粉代替玉米淀粉吗？有什么区别？
不可以。因为淀粉的种类包含很多种，玉米淀粉就是淀粉种类当中的一种。玉米淀粉在做菜的时候使用会起到勾芡的作用，让食物变得更加的粘稠，在制作糕点的时候加入玉米淀粉，也会让糕点吃起来口感更加的软糯，这个作用是普通的淀粉代替不了的。
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