玉米淀粉代替澄面（澄粉可以用玉米淀粉代替吗，澄粉可以用什么代替？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉代替澄面的问题，于是小编就整理了5个相关介绍玉米淀粉代替澄面的解答，让我们一起看看吧。
1、澄粉可以用玉米淀粉代替吗，澄粉可以用什么代替？
澄粉是做凉皮用的，凉皮是陕西的一道名吃，玉米淀粉是不可以代替的，不同的淀粉所含的成分不一样，制作的产品所需求也不一样，玉米淀粉只可以做菜用做勾芡，或者是做馄饨皮用，生活中再也没有发现玉米淀粉还有什么用途，澄粉也就是做凉皮用。
.2、澄粉是什么粉可以代替玉米淀粉？
澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。它不可以代替玉米淀粉。澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。玉米淀粉是一种用于食品的凝固剂，比如布丁，会勾芡用。
.3、澄面和玉米淀粉有什么区别？
澄面和玉米淀粉的区别如下：原料不同：澄面来自小麦，玉米淀粉来自玉米。用途不同：澄面一般用于制作点心，如虾饺、肠粉等，玉米淀粉一般用于勾芡。澄面：小麦淀粉是澄面，又称澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。玉米淀粉：属于生粉，而生粉是在粤菜中常出现的名词，它并不专指是哪一种淀粉，在香港和内地，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用。除此，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制，生粉是不可或缺的。
.4、澄粉和玉米淀粉的区别？
①成分不同：玉米淀粉主要成分是玉米，澄粉澄粉是小麦。②颜色不同：澄粉主要是白色，玉米淀粉白色微带淡黄色③作用不同：澄粉基本不用来勾芡，主要用来制作面食和点心；玉米淀粉可以用来勾芡也可以制作食物。澄粉是小麦淀粉,小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似,都是谷类淀粉,一般可以替代。澄粉可以用生粉代替。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。玉米淀粉顾名思义就是玉米粉中提取得来的，也比较适合用来给菜品勾芡，但是芡汁相比较于生粉的芡汁微微发灰，颜色不够透亮，相同菜品的勾芡用量比生粉的多，效果也没有生粉的好。
.5、澄粉可以用玉米淀粉代替吗？
玉米淀粉能代替澄粉，澄粉又称小麦淀粉，是用小麦做成的一种无筋的面粉。玉米淀粉和澄粉都是谷物淀粉，一般可以代替。澄粉可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，剩下的就是澄面。
澄粉可以用玉米淀粉代替澄粉和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代。不过需要注意的是，不同品牌和类型的澄粉和玉米淀粉的质量和用途可能存在差异，所以在使用时需要根据实际情况进行选择。
.到此，以上就是小编对于玉米淀粉代替澄面的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉代替澄面的5点解答对大家有用。