用玉米淀粉怎么做烧麦窍门（内蒙二姐烧麦正宗做法？）
本篇文章给大家谈谈用玉米淀粉怎么做烧麦窍门，以及内蒙二姐烧麦正宗做法？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享用玉米淀粉怎么做烧麦窍门的知识，其中也会对内蒙二姐烧麦正宗做法？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、内蒙二姐烧麦正宗做法？
【主料】:土豆(200克)，玉米淀粉(80克)，面粉(20克)，鲜虾300克【辅料】:葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量【制作步骤】:1.土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。2.用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉。3.用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团(不用加水)。4.面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。5.把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。6.虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。7.一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来。8.水开后，盘子铺油纸(防沾)放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。
用料糯米 新鲜冬笋(没有新鲜的，罐头冬笋也可以) 肉酱 水发香菇 老抽 生抽 生粉 糖 水饺皮 糯米烧麦的做法步骤步骤 1肉酱加少许盐、料酒、生粉、水，搅拌均匀备用步骤 2笋和水发香菇切丁备用步骤 3糯米水里浸3-4小时步骤 4蒸锅里铺一层纱布，把浸过水的糯米直接铺在纱布上，隔水把糯米蒸熟 （大火15分钟左右），糯米盛出备用步骤 5起油锅，肉酱炒散，加入笋丁，香菇丁，加入调料老抽、生抽和糖。步骤 6熄火，拌入蒸好的糯米步骤 7拌好的馅料包入水饺皮中步骤 8蒸锅里隔水，大火载蒸2-3分钟就好了。蒸好的烧卖，放凉了之后可以速冻，留着以后吃。
、备好食材：猪肉末2、葱花、姜末、甜玉米粒、胡萝卜切末3、肉末中放入葱花、姜末、甜玉米、胡萝卜末、盐、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精4、用筷子顺同一方向搅拌均匀（最好不要放水），备好馄饨皮5、取一张馄饨皮6、将4个边角剪成圆弧形7、将肉馅放在面皮上8、用虎口收紧的同时，把肉馅往上推，包成烧麦形状9、全部包好后放入蒸笼里10、盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制15分钟即可，取出后就可以趁热吃啦，沾上蘸料更够味
1剁肉馅：羊肉或牛肉选择三分肥7分瘦的为佳！剁碎！2打糊 ：将肉馅放进盆里，加水2两，用筷子搅拌，搅拌3-5分钟，然后再加入水，再搅拌！重复三次，直到将肉馅打出糊状！3加料：加入咸盐，味精 姜粉 胡麻油 搅拌（放料比例根据个人口味适当调整即可）4加葱：放入剁好的大葱馅，大葱馅 和羊肉馅的比例约为5:8！之后再次搅拌5最后，将淀粉用水挑开，用开水冲成糊状，拌入已挑好的烧麦馅里即可！
.2、烧麦皮用烫面还是死面？
烧麦皮用烫面。具体做法是：用料面粉 250克，沸水 适量150-250之间，玉米淀粉 25克烧麦皮的做法步骤步骤 1两种粉混合步骤 2倒入沸水，搅拌成絮状步骤 3揉均匀，光滑面团，擀开晾凉步骤 4再次揉成光滑面团步骤 5饧面15分钟步骤 6揉成条步骤 7切成均匀小剂子，约18g步骤 8搓圆步骤 9擀大擀薄即可
烧麦皮一般用烫面，烧麦皮采用烫面作为皮的原料，因为烫面皮蒸出来晶莹透亮，非常好看，死面皮比烫面皮的韧性要好，但是不会晶莹透亮，烧麦要求的是晶莹剔透，像花一样美丽，所以多数还是用烫面做皮，整个烧卖，非常的高端上档次，也有人使用死面，不过还是使用烫面的多。
.3、商用糯米烧麦的做法？
以下是商用糯米烧麦的做法：材料：- 糯米粉 500克- 猪肉馅 300克- 冬菇 50克- 香菇 50克- 精盐 适量- 生抽 适量- 老抽 适量- 麻油 适量- 葱姜水 适量- 鸡精 适量- 水 适量步骤：1. 将糯米粉放入大碗中，加入适量的水和精盐，揉成面团，盖上湿布醒发20分钟。2. 冬菇和香菇泡发后，洗净泥沙，切成小粒备用。3. 将猪肉馅放入碗中，加入酱油、老抽、麻油、葱姜水、鸡精、香菇、冬菇末，搅拌均匀。4. 将面团分成小块，擀成薄片，用饺子模具压出小圆皮，将肉馅放在皮上。5. 将糯米粉放在肉馅上，包成麦芯的形状，将烧麦放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。6. 烧麦蒸熟后，取出放在蒸锅外，等待表面稍微凉一些后再蘸上适量的生抽和麻油即可。糯米烧麦的做法看起来比较麻烦，但只要掌握好了技巧，就可以制作出美味可口的烧麦了。
糯米洗干净，水量大概一关节水高，然后按煮饭键煮熟我选用的是猪展肉，因为家里人都不爱吃肥肉。洗干净之后躲肉沫待用，广式腊肠切粒粒待用，胡萝卜切粒粒待用洋葱半个切粒粒待用香菇泡发开了之后挤干水切粒粒待用干木耳泡发之后用热水煮开两分钟，然后洗干净切粒粒待用。再切一点葱花先炒猪肉到变色，然后推到一边去，接着加入腊肠粒炒香，最后加入洋葱粒炒香。加入胡萝卜炒至断生。这里是香菇粒和木耳粒，热油加香菇粒先炒一会，然后加入木耳一起炒香。这一步就是所有炒熟了的材料拌在一起加酱油，蚝油，盐，糖一起炒至均匀和熟透。这步可以试下味道够不够盐或者入味。煮好的糯米饭倒锅里拌均匀。最后再加入葱花。饺子皮拿出来备用。用杆子杆薄一下饺子皮，这样会好吃一点。加入适量大小的糯米饭，饺子皮用水抹一下边边。捏几个角角。用虎口捏紧一点。然后烧麦就好啦！超简单的。这里是以上材料做出来的烧麦，碟子放不下了，其实还有三个烧麦没有放进来。就是这三个没有放得进去碟子的，准备把它蒸来吃了。大火烧开水之后上锅蒸八分钟，主要要看皮变透明了没有，透明了就是好了。蒸之前可以往烧麦用喷壶稍稍喷点水，如果没有喷壶就蒸好之后留在锅里焖两三分钟。
1· 称量好所需要的小麦粉和清水2· 将清水分次少量加入到小麦粉中3· 将小麦粉搅拌成絮状4· 然后将小麦粉揉成光滑的面团，再用保鲜膜包好，醒1个小时左右5· 醒面的时候，我们来制作馅料，肉切成丁加入适量盐、生抽、料酒，腌制一会儿，胡萝卜、泡发好的香菇也切成丁6· 锅中加入适量油，油热后，加入腌制好的肉，翻炒至变色，盛出装盘备用7· 再将胡萝卜丁、香菇丁放入锅中翻炒，加入适量盐、胡椒粉、生抽，翻炒均匀，加入刚才炒好肉，加入适量水（可以加泡发香菇的水，我脑抽把香菇水给倒了），中小火煮一会儿8· 然后把事先蒸好的糯米饭加入，翻炒均匀，可以尝下味道，如果淡了，可以再加些盐、生抽，装盘备用9· 这时面醒好后，将这白胖子（面团）慢慢搓成长条状10· 切成自己需要大小的小剂子11· 按扁，擀成圆形的饺子皮12· 放上馅料13· 把皮全部包上，在花边下面，用虎口轻轻捏紧14· 全部包好，放入蒸架上，水开后，蒸7分钟左右，蒸好后焖3分钟再开盖
.4、烧麦皮主辅料？
烧麦皮的主料是中筋面粉，辅料是盐 、玉米淀粉 、温热水(65°C) 烧麦皮的做法如下:步骤1面粉、盐和淀粉搅拌均匀，加水，边倒边用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个不光滑的团，盖上湿布醒发20分钟。步骤 2醒发后继续揉1/2分钟，静置后面团很容易就会被揉光滑了，盖上湿布和盖子醒发1小时。步骤 3拿出面团，撒上面粉，搓成长条，分割成10克一个的小剂子。步骤4稍按扁，用擀面杖擀圆，周围用擀面杖的一端擀出花边。
.5、烧麦的正宗做法电饼铛？
原料配方面粉500克、夹心肉600克、豆油50克、水海米25克 酱油25、 香油50克、玉米淀粉、精盐、葱花适量、姜末、味精少许。制作方法1.将面粉倒在案板上，用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌，搅匀后，和成面团。把面团摊开晾凉，再揉成面团，饧10分钟。2.把猪肉剁成茸，倒入盆内，加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会，再加100克凉水，按一个方向搅拌均匀后，加葱花、香油成馅。3.把饧好的面团搓成长条，揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁，撒上淀粉(用淀粉做扑面)，用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮，再把五六个圆皮摞在一起，用圆走锤压在面皮的边缘上，右手带动走锤向前滚动，左手向后牵动旋转，即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)。4.把蒸锅水烧开，铺上屉布。用左手托皮，右手打馅，随即左手托起，右手五指捏合烧麦皮口，形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即可。
食材面粉500克，熟猪肉250克，生猪肉150克，笋丁200克，虾25克，鸡蛋2个，葱，姜未各20克，绍酒10毫升，酱油50毫升，小磨油75毫升，猪油50克，做法：1、生、熟猪肉分别切成米粒样。锅上火，入猪油，把生肉炒熟，放绍酒、酱油等，再放熟肉，入适量水烧开勾芡，入小磨油，翻拌匀。2、面粉放容器中，加两个鸡蛋蛋清和适量水，揉成劲道光滑面团，湿布盖住，饧十几分钟，再揉一遍，搓长条，下50个小面剂，淀粉作面醭，把面剂擀成荷叶边状薄皮。3、适量肉焰放面皮中间，面皮向上拢起，接近馅的地方，面皮捏紧，面皮上端散开，如敞口花瓶。4、烧卖上笼，旺火蒸8分钟，打开笼盖，迅速用喷壶喷洒清水，再蒸2分钟即可。
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