淀粉面和玉米面哪个发面多-为什么面粉里加玉米淀粉和面做大包子？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉面和玉米面哪个发面多的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淀粉面和玉米面哪个发面多的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么面粉里加玉米淀粉和面做大包子？
面粉加玉米淀粉做的包子口感好。要想做包子，除了包子馅以外，包子的皮也是很主要。包子的皮可以用白面粉，也可以用玉米面粉，还有的用荞麦面的。但是你听说过用面粉加玉米淀粉吗？面粉如果加上玉米淀粉做出来的包子皮，是非常漂亮的，是晶莹剔透的，蒸出的包子是能看到里面的馅的。面粉加玉米淀粉做出的包子口感是非常好吃的。
面粉里加玉米淀粉和面，做包子既好做，又美味，吃起来香甜酥软，让人大饱眼福。吃过以后，回味无穷，销量遥遥领先，回头客暴棚，适宜人群广，老少皆益，所以总结经验，面粉里加淀粉，不仅蒸包子，还可蒸馒头，既符合粗细搭配，又能合理的改善人们的营养均衡。
.2、玉米淀粉和面碱有什么区别？
玉米粉和食用碱粉用途不同。食用碱粉是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。生粉多是用来勾芡用的。除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
.3、压面条撒玉米面好还是淀粉好？
答：压面条撒玉米面好。在用压面机压面条时，为防止粘连，需要撒些薄面，有的用白面，有的用淀粉，有的用玉来面。在这三种薄面中，撒玉米面是最好的选择。因为淀粉吸水性最强，它一遇湿面条的湿气便牢牢粘附在面条上，这就需要足够多的淀粉才能进行压面条，而淀粉的价钱又比面条本身贵很多，所以大家都不用它。而玉米面本身就松散，它不会大量粘附在面条上，能很好地把面条一根一根隔离开起到薄面的作用，而且价钱也便宜。所以压面条用玉米靣比较好。
.到此，以上就是小编对于淀粉面和玉米面哪个发面多的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉面和玉米面哪个发面多的3点解答对大家有用。