烤箱烤蛋糕黄油戚风的做法-6.5寸戚风蛋糕做法？
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1、6.5寸戚风蛋糕做法？
食材明细低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、玉米油、8寸蛋糕模。1、准备好所需的原料。2、将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。3、蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。4、一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。5、一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。6、筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。7、蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。8、然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。9、蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。10、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。11、送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。12、烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
一、提前准备工作： 将蛋白和蛋黄分离，分别盛在两个干净无油无水的打蛋盆中，将装蛋白的打蛋盆先放入冰箱冷冻室；步骤 2蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化、完全混合均匀；步骤 3依次加入玉米油、牛奶，搅拌均匀， 每加入一种材料前都要充分的搅拌均匀；步骤 4筛入低粉“Z”字轻柔搅拌至无颗粒的状态，不要画圈搅拌以免面糊起筋。步骤 5将蛋白从冰箱取出，这时的蛋白周围已结了一层薄薄的冰壳；步骤 6开始打发蛋白： 在蛋白中滴几滴柠檬汁，蛋白打发中间要分三次加入细砂糖（分别在出现鱼眼泡、有纹路出现、湿性泡发时加入细砂糖），打至干性发泡。 打发好的蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头呈坚挺的三角形状；步骤 7将打发好的蛋白挖三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀；步骤 8将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中；步骤 9翻拌均匀至看不到白色部分时，继续翻拌几下。步骤 10将混合好的面糊从较高处倒入模具中，可避免一些大气泡，再用手握住模具的两边，震几下震出气泡。步骤 11放入预热好的烤箱中下层，150度60分钟（时间、温度仅供参考，最后要依据自己的烤箱调整。）步骤 12出炉后在台面上轻震下震出热气，可避免蛋糕回缩。 再立即倒扣在烤网上，完全晾凉后即可脱模。 切块享用，非常的细腻、柔软。
2、翻糖一一国际象棋蛋糕的家常做法？
制作翻糖一一国际象棋蛋糕的家常做法如下：材料：蛋糕体：8寸方形戚风蛋糕翻糖：白色、黑色模具：国际象棋模具巧克力：白色巧克力其他：食用竹炭粉、干佩斯/翻糖膏、奶油霜、淡奶油、细砂糖、可可粉、牛奶、白砂糖、黄油、水果（如草莓、蓝莓、树莓等）步骤：制作蛋糕体：按照戚风蛋糕的制作方法，制作一个8寸的方形蛋糕。制作棋盘格：将白色翻糖搓成小方块，然后按照国际象棋棋盘的格子摆放，形成棋盘格的形状。制作棋子：取白色和黑色的翻糖，搓成大小不一的圆，压扁，高低不同，然后用工具做出马的头部轮廓，制成棋子。组装蛋糕：将制作好的棋盘格和棋子摆放在蛋糕体上。装饰：用白色巧克力画出棋子的图案，然后进行其他装饰，如添加水果等。注意事项：制作过程中要注意卫生，避免污染食物。翻糖和干佩斯等材料需要在通风的地方进行操作。在操作过程中，如果遇到困难，可以查阅相关教程或请教专业人士。
3、怎样做颠覆传统的——花生油戚风蛋糕？
首先，戚风蛋糕可以用黄油——需要注意的是，黄油需要先加热液化，然后凉到室温待用。不能直接用烫的。然后混合水、糖，及面粉、蛋黄成为蛋黄面糊，就可以和蛋白糊调成蛋糕糊了。比起大豆油调的蛋黄面糊，黄油调的面糊更香。第二，戚风蛋糕也可以用花生油但是可以是可以，就是花生油味道很大，所这点就要看个人口味了。用花生油做花生味的戚风，再制作过程中的糖减量，然后加一点点盐，就会成了咸味的花生戚风，是另一种风味。也挺香的。总之，戚风蛋糕一般是用无味的色拉油，但是用别的油也可以。做蛋糕就是要进行各种尝试，这也是它的乐趣和魅力所在。
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