油酥火烧发面的时候加起酥油吗-烘焙烧饼如何使用起酥油？
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1、烘焙烧饼如何使用起酥油？
做油酥烧饼的时候需要用到起酥油，从口感上来说，用动物性质的起酥油口感会更好；但从人的身体健康考虑的话，植物性质的起酥油对健康相对是比较好的。起酥油主要是用在弄好面团薄片的时候，在每一层面团薄片上都铺满起酥油，再撒上油酥，之后才进行烧饼的步骤。
.2、我想做油酥死面火烧能加泡多源吗？
你好，可以，油酥烧饼（火烧）做法：面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。另外，再取中筋面粉2斤加入泡多源10克干拌均匀，再加入酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。
.3、范缜油酥火烧的真正做法？
油皮材料：中筋粉200克,猪油（黄油或酥油）50克,糖40克,酵母1小匙,35℃温水110ml油酥材料：低筋粉100克，猪油（黄油或酥油）50克内馅材料：猪肉馅半斤，葱5棵（多多放葱比较好吃），姜、盐、酱油、料酒、淀粉做法：1、准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末，少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。2、准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟，把面粉、酥油、糖,酵母水，这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟。3、准备油酥：将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。4、案板上洒手粉，将油皮面团揉至光滑，分成12等份。5、分别把小块面团再搓成长条状，按扁后擀成约0.5cm厚度牛舌状。6、在面片上均匀涂油酥。从一头卷起成小圆筒样。7、封好口，封口朝上按扁，再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次,最后卷起。8、将圈圈状朝上(下)放直接按扁，松弛几分钟，轻轻擀薄。9、擀薄的饼胚。包入肉馅，封口朝下按扁，整形。10、饼胚均匀刷上糖水，拍上芝麻,烤盘中码好（。11、烤箱预热220℃，入烤箱中层烤15-20分钟，或烤至略微焦黄色即可。
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