起酥油烘焙有害吗（起酥油和煎炸油的区别？）
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1、起酥油和煎炸油的区别？
两者区别如下煎炸油是用棉籽油、菜籽油、大豆油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。它是根据生产使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。最适宜如炸油条、薯条、炸鸡、油炸干货等，比普通的色拉油及豆油要节省35%。起酥油，是精炼后的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，具有良好的起酥性，具有同猪油类似的加工性能。起酥油的基料可以是植物油，也可以是动物油、氢化植物油。氢化植物油是普通植物油在一定温度和压力下加入氢催化而成的一种人工油脂，可用于很多产品的加工，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。而氢化油如果没有完全氢化是会产生反式脂肪酸的，反式脂肪酸对人体有害。
回答如下：起酥油是指在烘焙中使用的一种黄油，它的特点是含有较高的水分和蛋白质，烘焙时可以使面团膨胀，形成起酥的效果。而煎炸油则是指在烹饪中使用的一种油，它的特点是能够快速升温，适合高温烹饪，如煎、炸等。两者的区别在于用途和成分不同。
1. 起酥油和煎炸油是两种不同的油脂。2. 起酥油是一种用于制作酥皮的油脂，通常是用牛油或植物油加工而成，具有较高的脂肪含量和较低的水分含量，能够使酥皮制作出来的口感松脆。而煎炸油则是一种用于烹饪煎、炸食物的油脂，通常是用植物油或动物油加工而成，具有较高的烟点和较低的水分含量，能够使食物煎炸时不易糊糊。3. 在烹饪中，选择适当的油脂非常重要，不同的油脂适用于不同的烹饪方式和食材。起酥油适用于制作酥皮、蛋糕等烘焙食品，而煎炸油适用于炸鸡、炸虾等烹饪方式。此外，不同的油脂在营养价值上也有所不同，选择适当的油脂可以更好地保障健康。
2、起酥油可以炒菜用吗？
不能，起酥油是一种食用油，主要用于凉拌、炒菜、蒸煮等烹饪方法。它的主要原料是大豆，它通过榨油机将大豆榨出来的油块再经过精制而成。起酥油的口感清爽，比其他植物油要更细腻，不同于其他油的浓烈强烈的味道，它带有淡淡的豆香气，可以使菜肴保持原有颜色和香味，是很多人喜爱的食用油。
不可以1.起酥油可以用于配料使用,但是不可以用来炒菜吃。2.起酥油是一种动物油脂,通常会作为食品添加剂,属于一种黏稠度比较高的添加剂,所以不可以用于炒菜,在炒菜期间因为黏稠有出现糊、粘锅的可能性。
不能。起酥油虽然是用于食品制作的，但是具有一定的稠度，外表看起来和人造奶油比较相似，可塑性比较强，一般是用来做糕点。起酥油不仅可以防止糕点变硬，还可以改善糕点的口感，吃起来更加的软糯。但如果用来炒菜的话，就会产生一些有害物质。
起酥油通常用于制作糕点和面包等烘焙食品，而不是用于炒菜。它的烟点较低，加热后容易产生烟雾和异味，不适合高温烹饪。如果您想要炒菜，建议使用高温稳定的油，如花生油、葵花籽油或橄榄油等。
不能。起酥油的英文名称是SHORTING。 起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
3、国家规定可以使用起酥油吗？
国家规定可以使用起酥油。起酥油,学名白油,因起酥油看起来雪白,形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。起酥油具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。起酥油是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状,并改善口感。起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。
可以使用。1、因为起酥油只有过量使用对人体才是有害的，在国家允许的范围内使用对人体基本是没有危害的。起酥油主要用于油脂饼干的加工，微量添加可以使饼干变得酥脆，口感更佳。2、起酥油具有可塑性、乳化性、吸水性、起酥性等，不适合直接食用，一般是用于糕点、面包、油炸食品等的加工。
国家规定起酥油可以加入到食品当中，因此可以使用起酥油！现在市场上的起酥油种类有很多，最常见的是一些植物型的起酥油，人们在制作面包和饼干之类的食物的时候，起酥油几乎是必不可少的，实际上，起酥油的用途还非常广泛，加入起酥油的食物可以保存更长时间，不容易被氧化而变质
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