起酥油生产用哪些设备好-起酥油是什么做？
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1、起酥油是什么做？
起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。
2、酥油用什么锅炼滑合适？
酥油通常用铜锅或不锈钢锅炼滑较为合适。铜锅具有良好的导热性和保温性能，能够快速均匀地将热量传递给酥油，有利于控制温度和炼制过程中的变化。不锈钢锅则具有耐高温、耐腐蚀的特性，能够保证炼滑过程的卫生安全。此外，选择底部比较厚实的锅具也更有利于均匀加热和防止烧焦。因此，对于炼制酥油来说，选用铜锅或不锈钢锅是比较合适的选择。
3、起酥油是用什么做的？
原料油脂：生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。棕榈油本身不含有胆固醇和反式脂肪酸。对于起酥油、糕点用人造奶油和印度人造酥油来说，直接使用固态棕榈硬脂是很好的天然原料。
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