起酥油多少天代谢出去啊（氢化植物油又叫？）
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1、氢化植物油又叫？
氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物， 氢化过程使植物油更加饱和。它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高、室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。
氢化植物油商家起名很多有：代可可脂，起酥油，脂脂沫，人造奶油等，统称反式脂肪酸。巧克力配方里有代可可脂，饼干配方里有起酥油，咖啡伴侣配方里有脂脂沫，蛋糕面包配方里有人造奶油氢化植物油是经植物油高温提炼的，好处是制作的食物保质期延长，口感好，坏处是摄入体内代谢周期长，易引发心脑血管病
2、椰子油和起酥油的区别？
起酥油和椰子油看起来很像，在室温下一般都是白色固体状。不同的是，起酥油之所以是固体是因为液体油被氢化了，要经过一个人造的过程。部分氢化会产生反式脂肪，容易引发一系列健康问题，降低生育能力等。完全氢化油(又名酯化石油)技术上来说是不含反式脂肪酸的，但可能对你的健康影响更坏。布兰迪斯大学的一项研究发现，实验对象摄入含有酯化石油的产品后，体内的高密度脂蛋白胆固醇会降低，血糖会明显升高，四个星期飙升了20%。 而椰子油是天然的植物性脂肪。它还提供类似于浆果、葡萄和黑巧克力中的抗氧化剂。虽然椰子油的饱和脂肪含量高，但新研究证实，不是所有的饱和脂肪都对人体有害。椰子油里含有一种叫做碳链甘油三酯的物质，其代谢方式很独特，能提高高密度脂蛋白含量，减小腰围，增加卡路里的燃烧。烘焙过程中，以1:1的比例替代起酥油即可。此方法非常适用于制作派皮和巧克力曲奇。作者：杭州酷德西点烘焙培训https://www.bilibili.com/read/mobile/8700415出处： bilibili
3、起酥油在糯米凉糕中起什么作用？
起酥油的作用分为几个方面，首先起酥油有很好的可塑性可以改变形状，起酥油有很好的酪化性，能使食品变得疏松，最后起酥油有很好的起酥性，可以令食品变得非常的弱而且容易碎。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。1、可塑性可塑性是指在外力作用下，可以改变其形状2、酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。3、起酥性起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着
起酥油的功效与作用1、增加食欲起酥油是制作很多糕点的重要配料，它的主要功效是增加食欲，因为用它制成的各种糕点和甜品香酥松脆，口感特别好，能让人有种食欲，大增胃口大开的感觉，适量食用能开胃消食，提高人类肠胃消化功能，对维持人类消化系统健康有很明显的好处。2、补充能量补充能量缓解人体疲劳也是起酥油最重要的功效，因为起酥油含有大量的脂肪这些脂肪进入人体后能转化成热量，可满足人体正常代谢是对热量的需要，它也能促进体力恢复，可提高人体的抗疲劳能力，适量食用能让人们保持体力充沛。
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