起酥油榨油条怎么使用的-起酥油炸油条怎么用？
本篇文章给大家谈谈起酥油榨油条怎么使用的，以及起酥油炸油条怎么用？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享起酥油榨油条怎么使用的的知识，其中也会对起酥油炸油条怎么用？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、起酥油炸油条怎么用？
把起酥油用隔层加热后和入面中，外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
2、油条膨松剂正确使用方法？
酥脆油条膨松剂的用法 1、和面：把膨松剂和食用油加入面粉中，把盐溶解在和面水中。然后和成表面比较光滑的面团。把揉好的面团盖上盖，静置醒发。 2、醒面：酥脆油条膨松剂醒发2个小时左右就可以炸油条。 3、成型：把面团拉成长条，并擀成厚薄均匀的面片，切成大小相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头让面片黏在一起，拉成一定的长条。 4、炸制：炸油条的油温一般控制在200-220℃，把拉好的长条迅速放入油锅中，用筷子不断的翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
快速油条膨松剂的使用比例一般为2%，也就是10公斤面粉使用快速油条膨松剂200克。炸油条时一般都会添加一些食盐，食盐的主要作用是促进面筋的形成和改善油条的风味,一般食盐添加量为面粉的1.5%左右，可以根据实际情况而定，适当增减。 炸油条一般选择中低筋面粉为宜，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，特别是市场上的油条专用粉更加适合炸油条。
使用方法：1、将安琪无铝油条膨松剂（20克）均匀撒入面粉中（500克中高筋面粉），加水300克和成面团，静置20分钟，在揣揉一次3、常温或冷藏放置（饧面）3-9个小时（夏季、冬季不同），切条、叠压成形，拉伸放入200度的油锅内，炸至金黄即可扩展资料：安琪油条膨松剂使用特点：1、 安全放心：不含明矾，杜绝铝害，不产生氨气等刺激性气体。2、 节约成本：成本适中，每根油条只增加2分钱。3、省力省事省时间：可使用机械和面，起发时间短，只要2小时就可以进行炸制，操作简单、方便、快捷。4、油耗低：比传统的油条低3-4个百分点。
一产品使用方法 为了炸好油条，快速无铝油条膨松剂在使用时建议用称称量好，使用时直接与面粉混匀使用就可以了，和好面后醒面1个小时左右即可炸制油条。如果选用海韦力通用油条膨松剂的客户和好面后需要醒面4-5个小时才可炸制油条。适合晚上和面第二天早上炸油条使用。用户可根据自己炸油条的和面习惯灵活选择。二、使用方法和使用量的注意事项 把称量好的海韦力快速油条膨松剂直接加入面粉中混匀即可，使用量为面粉量的2%。 说明：为了使每次炸油条的效果，海韦力快速油条膨松剂每次使用时建议称量准确。 另外，油条膨松剂的作用机理是遇水发生反应产生气体，所以一般要求先把膨松剂和面粉混合，然后再加水和面，不要把油条膨松剂先溶解在水里和面。
1、无铝油条膨松剂放入面粉中拌匀；盐、鸡蛋、食用油、放水中拌匀。2、水倒入面粉中和面，向一个方向拌面，之后揣面，不要揉面，揣面分为三次，每次揣面的时间一般为三分钟左右。揣面要使劲用拳头揣，否则面团太筋道，吃起来口感不好。一次揣面，完成后用塑料袋或保鲜膜盖起来，防止面团表面水分流失，半小时后进行第二次揣面，完成后盖住面团放置。再过半小时进行第三次揣面，第三次揣面完成后就可以分面了。3、揣面完成后，密封放置冰箱低温醒面8小时左右即可，放冰箱主要是为了炸油条塑形好切，如果没有冰箱，就密封起来放到阴凉干燥处，特别是夏季温度越高醒面的时间越短，常温醒面2一3个小时左右即可，这个醒面的时间根据气温决定，时间不要太长，油条膨松剂怎么用，否则容易发霉，起黑点，这样的直接扔掉。4、切记：炸油条的时候，油温控制在 170 度到 180 度之间
通用油条膨松剂是替代明矾膨松剂，炸制无铝健康大油条。炸制的油条个头大，色泽金黄，是好的的油条膨松剂！三、通用油条膨松剂特点 海韦力通用油条膨松剂主要适用于头天晚上和面，第二天早上炸油条。四、通用油条膨松剂其它用途 除了炸油条外，通用油条膨松剂还可以用于油馍头、炸油饼等油炸面制品。五、油条和面参考配方关于参考配方的说明：海韦力技术服务网提供了多种通用油条膨松剂的参考配方，用户可以根据需要查询参阅。六、通用油条膨松剂用法简介1. 称量 根据面粉重量称量酥脆油条膨松剂，用量一般为2%。2. 混面 把海韦力油条膨松剂直接加入面粉中适当混合均匀。3. 和面 把盐溶在水中和面。夏季采用常温水和面,冬季可以采用65度左右的热水和面。4. 面团 和成表面光滑的面团，和面要求是三光,即：面光,手光,盆光。5. 醒面 和好的面团分割成适当的面块，采用塑料薄膜包裹，静置醒面4-5个小时。冬季气温低，可以适当延长醒面时间。6. 成型 面团擀成片,切成相同的条形,两个面片叠加在一起,用筷子中间压一下。7. 拉条 捏着面片的两端,让面片黏在一起拉成长条放入油锅中。8. 油炸 油炸温度要求为220℃左右，用筷子反复滚动炸1-2分钟，油条膨大色泽金黄即可。
1 1.把面粉、盐、油条膨松剂、鸡蛋放入碗中，搅拌。2 2.放入温水，搅拌成絮状。3 3.放入花生油，揉成光滑面。4 4.用保鲜膜把揉好的面团裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待发酵。5 5.这是冷藏发酵一晚上的样子，比放进去大一倍多，面团表面出现蜂窝状。6 6.面板上撒上面粉，把面团放在上面，千万不用揉，面团表面撒上面粉，直接擀成长条。7 7.长条面片大约0.6㎝厚，两边用擀面杖打理整齐。8 8.用刀分割成同等大小的油条面剂。筷子沾水，接一跳一压在油条面剂上。9 9.两面对折，再用筷子压一下。10 10.起锅热油，筷子冒泡就可以下油条。11 111.全程用中火炸。不停翻制，确保油条受热均匀。12 112.炸到两面金黄就可以控油捞出，个个蓬松渲染。
3、炸油条怎样用起酥油？
把起酥油用隔层加热后和入面中，外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
4、用尚川膨松剂做油条的全过程？
中筋面粉：10公斤，酥脆膨松剂：250克，油：500克，盐：150克，水：6公斤。二、酥脆油条膨松剂炸油条的主要步骤：1、按照配方要求分别称量面粉、酥脆油条膨松剂、食盐、植物油和水。（称量面粉）（称量酥脆油条膨松剂）（称量食用油）（称量食盐）（称量水）2、先把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀，然后分别加入食用油、食盐，再加水和面。（膨松剂散在面粉中）（和面）（和成光滑面团）说明：和面要求和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。3、把和好的面团放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。（分块包膜）（静止醒发）4、把醒发好的面团擀成面片，切成大小相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条。（拉条）（切片）（在面片中间压一下）（拉成长条）5、事先把油炸锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可。（香酥大油条）
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