起酥油需要对色拉油打底吗-起酥油能炸鱼吗？
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1、起酥油能炸鱼吗？
起酥油不能，一般用菜油，色拉油，豆油等：食材：小鱼500g、面粉250g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、剁辣椒适量、香油适量制作时间：10-20分钟1、小鱼去除内脏，洗净。晾干水分备用。2、面粉中放入一个鸡蛋，放入适量的盐，剁辣椒，香油，搅拌均匀，不要太稀，过稠的话适量的加点水。3、将小鱼放入面粉中搅拌均匀。4、锅中倒入油，油八成热后，将裹好面粉的小鱼放入锅中炸。5、用筷子在锅中搅动，以免小鱼粘粘在一起，使用中火炸，火力太大会外糊里面没熟的。炸制金黄色即可。6.将炸好的酥鱼捞出沥干水分。最好吃多少炸多少，凉了就不酥脆了。
起酥油不能炸鱼。国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。
不能，一般用菜油，色拉油，豆油等起酥油可以用来炸制面包、糕点、饼干、椒盐饼干，以及煎炸食品等。起酥油：用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油。
2、起酥油和色拉油哪个耐用？
起酥油耐用。起酥油和色拉油炸出来的食品的主要区别就是酥脆程度不一样。起酥油炸出来的食品脆性大，而且不容易软化，而色拉油炸出来的食品脆性小，有的甚至没有脆性。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
3、起酥油和色拉油哪个划算？
起酥油更好更划算。起酥油和色拉油炸出来的食品的主要区别就是酥脆程度不一样。起酥油炸出来的食品脆性大，而且不容易软化，而色拉油炸出来的食品脆性小，有的甚至没有脆性。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
4、做葱油饼可以用起酥油吗？
可以用起酥油葱油饼面胚配方：高筋面粉一斤盐5克白糖2克色拉油10克开水80克凉水200克小葱花适量把所有配料倒一起搅拌，直到搅拌均匀面团光滑即可。起酥油的配比制作：一斤面粉加一斤色拉油和15克十三香，放一起搅拌均匀。把活好的面团分割成一斤八两一个面胚，案板上撒上干面粉，把分割好的面胚放上面擀成直径25公分的圆饼，上面抹上起酥油再对折叠起来，然后擀成电饼铛内直径大小，“电饼铛底温定在200度，上温定在160度”温度达到了放入擀好的面胚。煎至两两金黄即可出锅。
可以手抓葱油饼一般都是用面粉和起酥油制作的，手抓葱油饼的保存方法很简单，直接放在冷冻是里面保存即可，想吃的时候拿出来直接放入平底锅中煎熟，然后再加入一些鸡蛋、生菜、火腿肠和酱料卷起来就可以食用了。
5、花旗起酥油使用方法？
1. 将花旗起酥油从冰箱取出，放置室温下软化。软化的时间取决于环境温度，通常需要20-30分钟左右。2. 将软化后的花旗起酥油加入到需要的烘焙材料中，如面粉、糖、盐等。按照食谱要求搅拌均匀即可。3. 一般来说，烘焙食品需要在烤箱中进行，可以按照食谱要求预热烤箱并放入烤盘。将制作好的面团放入烤盘中，按照要求进行烘焙，即可得到美味的烘焙食品
一半热水,一半凉水。或浇点油面,加鸡旦都可以。 炸串用百分之三十的起酥油(起酥油可以去某宝购买,也可以用猪油),百分之七十的色拉油.油温170至190度,炸熟即可。
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