起酥油能反复加热-炸鸡用的起酥油怎么才能长期使用?
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1、炸鸡用的起酥油怎么才能长期使用?
每天晚上都要过滤一遍。炸鸡的时候不要先在炸鸡上面撒盐。炸冻东西的时候,把上面的冰过滤掉。炸鸡的时候尽量不要炸胡,及时把油里面的残渣过滤出去。不要反复搅拌油。不要持续加热。这样起酥油才能用更多的时间。当然,起酥油也不能太过于长期使用。反复使用容易造成致癌物质的产生。最多2~3天就要换一次。
2、酥油可以高温加热吗?
可以高温加热,酥油比黄油有更长的保质期和更高的烟点(375度),使其成为炒和烤的理想选择。你可以很容易地在家里做酥油,只需使用不加盐的黄油和一个大平底锅。它可以冷藏6个月或冷冻一年。怎么用酥油?酥油非常适合油炸或煎炸。做印度菜时,它可以用来烤香料,而不是干烤,。这项技术使香料的原味更加丰富。酥油可以简单地被认为是一种更耐用、更美味的黄油替代品,也可以作为一种调味品涂在吐司上或拌上蔬菜。一种更传统的酥油品种值得一试,它是在澄清过程的开始添加姜、胡椒、孜然或其他香料制成的。
不可以,不用加热。传统的做法是: 将奶汁倒入叫做雪董的特制大桶里,用力上下搅拌来回数百次,搅得油水分离,表面便浮出一层淡黄色的脂肪质,把它舀起来,冷却后便成酥油。 酥油具有很高的营养价值。藏族群众(特别是牧区群众)日常的热量除了肉外,便靠从酥油中摄取了。酥油的吃法很多,主要是打酥油茶喝。逢年过节,人们炸果子卡赛也用酥油。酥油在藏民来说是用处繁多的,它既是砌茶做饭用的主要材料,即使入庙拜神,给神坛油灯添的香油,也是流质的酥油
3、起酥油可以一直加热嘛?
不可以一直加热起酥油要养成定时过滤的好习惯,不要等油变黑了再过滤,最后最重要的是:油用了一定的次数必须倒掉一般起酥油用到一周基本都会黑,因为很多油炸物的残渣被反复油炸已经碳化了。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
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